Els panellets de patata són un dels plats més famosos de la cuina bielorussa. De moment, els panellets de patata es preparen a tot el món amb diversos ingredients. S’obtenen panellets delicats, saborosos i cruixents amb cansalada i ceba.
És necessari
- - patates - 6 peces;
- - cebes - 2 peces;
- - llard de porc - 70 g;
- - ou de gallina - 1 unitat;
- - all - 2 grans;
- - oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- - sal, pebre, espècies - al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu, peleu i trossegeu les patates. Hi ha diverses maneres de moldre patates, com ara en un robot de cuina, batedora o amb un ratllador. Depenent del mètode de trituració escollit, obtindreu un gust diferent, així com el tipus de panellets de patata.
Pas 2
Per evitar que les patates picades s’enfosqueixin, tapeu el recipient amb les patates amb una tapa. També podeu afegir una petita quantitat d’àcid. Per fer-ho, podeu fregar una ceba amb les patates o escampar-les amb suc de llimona.
Pas 3
Passeu la cansalada, la ceba pelada i els grans d’all per un molinet de carn. A continuació, combineu el llard de porc, la ceba, l'all i les patates ratllades, afegiu-hi el rovell d'ou, la sal, les espècies i el pebre al gust.
Pas 4
Ara cal esprémer la massa de patates ratllades. Podeu ometre-ho si remeneu constantment les patates picades durant el procés de fregir, evitant que el midó es quedi al fons.
Pas 5
Preescalfeu la paella bé, aboqueu-hi oli vegetal i col·loqueu les creps, que en aparença haurien de semblar-se a les creps. Fregiu els panellets de patata a banda i banda a foc mitjà o fort. El plat es prepara força ràpidament, però si heu fet panellets gruixuts, podeu tapar la paella amb una tapa i deixar coure a foc lent una estona perquè no quedi mullat.
Pas 6
Tradicionalment, els panellets de patata se serveixen amb crema agra; també podeu utilitzar verdures fresques com tomàquets, cogombres i herbes.
