No tothom estima el llard de porc en la forma en què es ven a les botigues. Això és comprensible, la majoria de les vegades es pot comprar un producte mal cuinat o llard de porc sense una sola capa de carn. Per això: cuinar a casa. Comenceu amb receptes provades, com ara cansalada al vapor amb espècies.
És necessari
-
- • Bacon fresc salat - 300 - 500 g;
- • Pebre negre mòlt - 2 culleradetes;
- • All - 3 grans;
- • Full de llorer - 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Talleu la cansalada lleugerament congelada en tires estretes de fins a quatre centímetres d'ample. Per evitar que el producte s’enganxi al ganivet, afineu i refredeu bé l’eina.
Pas 2
Saleu bé els trossos trossejats i fregueu fort amb pebre o una barreja de pebrots preparada. Es recomana prendre sal gruixuda, però el pebre hauria de quedar fi.
Pas 3
Tritureu els grans d'all amb un ganivet o una eina especial i fregueu-hi els costats de cada tros de cansalada. Feu escletxes a la cansalada de fins a 0,5 cm i poseu-hi un parell de fulles de llorer trencades.
Pas 4
Poseu els espais en blanc resultants a la nevera i deixeu-los tota la nit. Durant aquest temps, la cansalada tindrà temps per absorbir totes les espècies i l’aroma de les fulles de llorer. Assegureu-vos de tapar la cansalada, en cas contrari absorbirà l’olor de la nevera junt amb l’aroma de les espècies.
Pas 5
Coeu la cansalada a la cuina doble o lenta. Si no teniu un vapor normal, no està malament. Submergiu els trossos en un colador que, al seu torn, es col·loca en una olla d’aigua (aquí hi ha una caldera doble) perquè el colador no toqui la superfície de l’aigua. Poseu la cassola al foc, poseu-la a ebullició i deixeu-la com a mínim 40 minuts. Aquest temps serà suficient per obtenir un greix suau i suau. No obstant això, si heu pres trossos durs, és millor cuinar-ne una hora, o fins i tot dues.
Pas 6
Comproveu la preparació de la cansalada amb una forquilla: la cansalada està a punt si es cansa fàcilment la cansalada. traieu el plat i deixeu-lo "reposar" sobre un drap gruixut (per exemple, plegueu la cansalada sobre una tovallola de neules). Decoreu-ho amb herbes fresques, podeu afegir una mica d'all picat i servir amb pa moreno.
