Salo és considerat un dels productes més populars de cuines nacionals com la russa, ucraïnesa, polonesa i alemanya. Es coneixen un gran nombre d’opcions de cocció, com ara salar, bullir i rostir. El llard de porc salat no només conté greixos saturats i saludables, sinó també aminoàcids importants per al cos.
És necessari
- –550 g de llard de porc fresc amb pell i capes de carn;
- –0,7 tasses de sal;
- –2-5 fulles de llorer;
- –Els grans de pebre negre;
- -1-4 grans d'all;
- –4-6 bulbs amb closca densa;
- –1,5 culleradetes. pebre vermell.
Instruccions
Pas 1
La primera etapa és l’elecció de cansalada d’alta qualitat, que hauria de ser moderadament densa i tenir resistència quan flueixi amb un ganivet. El color de la cansalada oscil·la entre el blanc i el lletós. El groc indica vellesa o males condicions d’emmagatzematge.
Pas 2
Prendre llard de porc, netejar la pell de l'excés de pèl. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sal. Remeneu perquè tots els cristalls de sal quedin ben dissolts. Poseu-ho al foc i espereu fins que bulli.
Pas 3
Traieu la pell de la ceba i poseu-la en una solució salina. Col·loqueu la cansalada en aigua de manera que la capa superior sigui 5-8 cm més alta, deixeu-la coure a foc lent durant uns 10-17 minuts i deixeu-la a la solució per infusió.
Pas 4
Al cap de 6-10 minuts, traieu la cansalada i deixeu-la refredar. Feu servir una tovallola de paper per assecar-la per tots els costats. Tritureu l'all, el pebre i el llorer en una batedora fins que quedi en pols. Feu talls al llarg del tros de cansalada i fregueu bé. Espolvoreu-ho amb pebre vermell per sobre, emboliqueu-ho amb paper d'alumini o gasa i, tot seguit, poseu-lo al fred.
