Una pasta vegetariana fragant i lleugera amb pèsols verds amb una salsa original. La pasta Linguini prové de Nàpols, es prepara a base de blat dur, té un sabor molt delicat, va bé amb qualsevol espècia.
És necessari
- - 400 g de linguina;
- - sal al gust.
- Per a la salsa:
- - 200 g de xampinyons, pèsols congelats;
- - 50 g de parmesà;
- - Vermut de 50 ml;
- - 2 cebes;
- - 5 grans d'all;
- - 2 taronges;
- - 1 llauna de tomàquet pelat;
- - 1 pebrot sec;
- - 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - barreja d’orenga sec, sucre, sal, pebre.
Instruccions
Pas 1
Primer, preparem la salsa. Peleu i talleu els alls i la ceba, talleu els bolets a tascons. Pureu els tomàquets en conserva amb la batedora o coleu-los per un colador. Talleu la pell de les taronges, talleu la polpa a daus petits.
Pas 2
En una cassola petita, poseu a foc lent la ceba i l'all en oli d'oliva, afegiu-hi els bolets picats, fregiu-los lleugerament. Aboqueu el vermut, poseu-hi la taronja picada, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts.
Pas 3
A continuació, afegiu puré de tomàquet, orenga sec, xili picat a una cassola. Salpebreu-ho al gust, afegiu-hi una mica de sucre. Poseu a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20-25 minuts, després afegiu pèsols a la salsa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Pas 4
Bulliu la linguina en abundant aigua salada. Coeu-ho durant 2-3 minuts menys del que s’indica al paquet de pasta. Descartar la pasta acabada en un colador, afegir-hi 1 cullerada d'oli d'oliva, barrejar-la bé. Col·loqueu la linguina en un plat de niu (emboliqueu la pasta amb una forquilla de 2 puntes).
Pas 5
Cobriu la pasta amb una gran quantitat de salsa de tomàquet i taronja. Espolvoreu amb parmesà ratllat. Serviu immediatament. Linguini amb pèsols verds i salsa de tomàquet taronja és un dinar i un sopar abundants.
