Els pèsols verds en conserva no només són adequats per a amanides i plats secundaris. Es pot utilitzar per preparar un primer plat original. Trieu entre sopes de puré i sopa de sopa, totes dues són ràpides i delicioses.
Sopa de patata amb pèsols verds
Proveu de fer una sopa ràpida amb patates i altres verdures. Serviu-lo amb pa blanc fresc i crema de llet.
Necessitarà:
- 2 litres de brou de carn;
- 250 g de pèsols;
- 150 g de col blanca;
- 5 patates de mida mitjana;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga gran;
- 1 poma agredolça;
- oli vegetal per fregir;
- 2 cullerades de farina de blat;
- 2 ous de gallina cuits;
- 1 culleradeta de julivert sec i anet.
- sal i pebre negre al gust.
Peleu les patates i la poma, talleu-les a daus, trossegeu-les finament la col. Poseu-ho tot en una cassola i tapeu-ho amb brou. Feu bullir la barreja i reduïu el foc. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes picades i les pastanagues ratllades.
Poseu pèsols, verdures fregides, sal i herbes seques en un cassó. Coeu-ho tot fins que estigui tendre. Dissolem la farina amb una mica d’aigua, aboquem la barreja a la sopa, remenem i escalfem 5 minuts més. Deixeu reposar la sopa sota la tapa i, a continuació, aboqueu-la en bols i guarniu-la amb cercles d’ous bullits.
Si preferiu una opció vegetariana, bulliu la sopa amb aigua.
Sopa de puré de pèsols verds
Aquesta sopa es pot cuinar molt ràpidament. Té un sabor delicat però ric que harmonitza bé amb la crema i les herbes picants. Coeu el plat abans de servir-lo: la sopa serà menys gustosa quan s’escalfi.
Necessitarà:
- 450 g de pèsols en conserva sense líquid;
- 1,5 litres de brou de pollastre;
- 1 gra d'all;
- 50 g de mantega;
- 150 ml de crema de llet;
- verds d’api o cirerol;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- 4 cullerades de crema per guarnir.
Podeu afegir gambetes prèviament bullides a la sopa; el seu sabor dolç va bé amb els pèsols verds.
Foneu la mantega en una cassola i afegiu-hi els pèsols. Piqueu els alls i afegiu-los a la paella. Cuini a foc lent la barreja a foc lent durant 5 minuts. Afegiu el brou de pollastre, poseu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Refredeu la sopa i passeu-la per un robot de cuina o coleu-la per un colador. Torneu el puré al cassó, aboqueu-hi la nata, afegiu-hi sal i pebre negre acabat de moldre. Escalfeu la sopa sense que bulli, i traieu-la de la cuina i serviu-la en bols. Decoreu cada ració amb un rínxol de nata i api o cirerol. Serviu els crostons de pa de blat per separat.
