El minestrone és un plat de cuina italiana. La minestrone és una sopa amb moltes verdures pre-fregides. El brou de pollastre, carn o verdures s’utilitza com a brou. Us proposo que proveu de fer minestrona amb pèsols verds. La quantitat d’aliments indicada és suficient per a 4-5 racions.
És necessari
- - patates - 2-3 peces;
- - arrel d’api: 1/4 peces;
- - pastanagues - 2 peces;
- - tomàquets - 2 peces;
- - ceba - 1 unitat;
- - pebrot de taronja dolç - 1/2 unitat;
- - pèsols verds (frescos o congelats) - 200 g;
- - carbassó - 1/2 unitat;
- - all - 1-2 grans;
- - pollastre - 1 unitat;
- - oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- - fideus - 50 g;
- - Parmesà - 50 g;
- - sal - un pessic;
- - pebre negre mòlt - un pessic;
- - verds - per a decoració.
Instruccions
Pas 1
Cuinar brou de pollastre. Esbandiu la canal de pollastre amb aigua, poseu-la en una cassola i tapeu-la amb aigua freda. Quan l’aigua bulli, escorreu el líquid. Ompliu de nou el pollastre amb aigua freda (necessiteu uns 2 litres d’aigua). Quan l’aigua torni a bullir, traieu l’escuma, la sal, coeu el pollastre durant 20-30 minuts més a foc lent. Traieu el pollastre, coleu el brou. Haureu d’aconseguir uns 1,5 litres de brou de pollastre.
Pas 2
Preparació de verdures. Renteu les pastanagues, les cebes, les patates, els carbassons, l’arrel d’api amb aigua i peleu-les. Traieu la tija i les llavors del pebre. Talleu totes les verdures llistades a daus petits de la mateixa mida. No barregeu les verdures picades. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu-los la pell. Talleu els tomàquets a daus.
Pas 3
Peleu els alls i la ceba. Piqueu els alls finament. Talleu la ceba a mitges anelles. Escalfeu oli vegetal en una cassola profunda, afegiu-hi all i fregiu-lo durant aproximadament 1 minut. A continuació, afegiu la ceba i sofregiu la barreja durant 2-3 minuts més. A continuació, afegiu-hi pebrots i pastanagues. Salteu les verdures durant 5 minuts més.
Pas 4
Afegiu patates, tomàquets, api a les verdures, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts, després aboqueu la barreja de verdures amb brou de pollastre i coeu-ho a foc lent durant 15-20 minuts.
Pas 5
Aboqueu els fideus a la sopa, sal, pebre, coeu-los fins que els fideus estiguin cuits. Al final de la cocció, afegiu els pèsols a la sopa.
Pas 6
Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi. Aboqueu la minestrona acabada en plats, espolseu-la amb parmesà, guarniu-la amb herbes fresques. El plat està llest.
