La vida quotidiana de persones destacades sempre és interessant. A més, quan es tracta de governants de l’Estat, com, per exemple, Pere el Gran. Què menjava el sobirà? Què li va donar la força per assolir grans èxits d'època? Resulta que el menjar del tsar Pere era molt senzill i saludable. Val la pena prendre nota!
Instruccions
Pas 1
La famosa farineta d’ordi perlat de Pere el Gran
La cocció de les farinetes comença al vespre. Esbandiu 1 got d’ordi perlat, aboqueu un litre d’aigua freda, deixeu-lo inflar durant la nit; és una etapa molt important, que no es pot deixar de banda, en cas contrari, el gust i la consistència de les farinetes seran completament diferents. Al matí, buideu l’aigua i aboqueu l’ordi perlat amb 1, 5 - 2 litres de llet; la viscositat de les farinetes dependrà de la seva quantitat. Per a Pere el Gran, aquesta farineta es va coure amb addició de llet d’ametlles, però en les nostres condicions, la gestionarem completament amb llet de vaca. No s’hi afegeix ni sal ni sucre! Feu bullir la llet amb els cereals i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Hi ha diverses maneres de continuar:
1. Poseu una olla de farinetes al bany maria i deixeu-ho coure durant unes 5-6 hores.
2. Passeu les farinetes a un plat ignífug i poseu-les al forn al mateix temps a una temperatura de 150 graus.
3. El multicooker és un miracle modern de la tecnologia. Estableix el mode "extinció", temps - 4-5 hores.
Durant aquestes poques hores, podeu oblidar-vos de les farinetes. Durant aquest temps, adquirirà la textura més delicada i el gust de caramel de la llet al forn. Abans de menjar, afegiu una cullerada completa de mantega a les farinetes; cada menjador afegirà sucre i sal al seu gust al plat.
Pas 2
Pere el Gran Sopa
Esbandiu el pollastre, separeu el filet de pit i poseu-lo a la nevera per ara. Bullir el brou de la resta de pollastre i dos litres d’aigua. Piqueu finament 500 grams de bolets frescos (xampinyons), aboqueu la llet perquè cobreixi els bolets, bulliu-ho 15 minuts, refredeu-ho. Passeu el pit de pollastre i els bolets bullits per un triturador de carn, afegiu-hi les proteïnes de tres ous, sal i pebre al gust, barregeu bé.
Bat tres rovells amb un got de llet; sofregiu 1 cullerada de farina en 1 cullerada de mantega. Remenant contínuament, ompliu el brou bullent amb la barreja de la llet d’ou, la farina fregida i, a continuació, formeu boletes de la carn picada de pollastre i bolets i bulliu-les al brou durant 8-10 minuts. Quan serveixi, afegiu-hi anet picat.
Pas 3
Filet d’estil hamburguès
Talleu 500 porcions de filet de vedella a porcions, bateu lleugerament i fregiu-los amb mantega fins que estiguin tendres; poseu la carn en paelles porcionades. Bateu 6 ous amb sal i anet i julivert ben picats. Aboqueu la barreja resultant sobre la carn i fregiu-la a la cuina o al forn fins que espesseixin els ous. Serviu directament en paelles.
Pas 4
Croquetes de patates Chouze
Bullir 1 quilogram de patates, puré-ho, afegir-hi 2 ous, 2 cullerades de farina, herbes picades i sal al gust. Barregeu-ho bé, tallat en petits pastissos. Per al farcit amb 1/2 pa de pa blanc, talleu l’escorça, talleu el pa a daus i fregiu-lo amb 1 cullerada de mantega. Poseu uns quants daus de pa a cada truita de patates, feu rodar les truites en boletes i bulliu-les en aigua bullent amb sal durant 4-5 minuts. Serviu-ho amb crema agra.
Pas 5
Sbiten (alcohòlic o no alcohòlic)
Aboqueu 1 litre d’aigua o 1 litre de vi negre sec en un cassó. Afegiu 150 grams de sucre, 150 grams de mel, 1 fulla de llorer, 1/2 culleradeta de canyella, clau d’olor, gingebre, cardamom, nou moscada. Amb una remenada contínua, poseu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 15 minuts. Traieu l’escuma, deixeu la beguda durant mitja hora i coleu-la.
