Hi ha alguns consells senzills que podeu seguir per menjar fàcilment els vostres aliments preferits sense afegir-hi centímetres. Les farinetes, el pa, les patates i les pastes, excloses pels metges de la ració dietètica, com a amenaçadora harmonia, ara es rehabiliten. En entendre d’on prové Sa Majestat la Fam, podeu regular fàcilment el procés de sacietat i sacietat sense limitar-vos a marcs dietètics rígids.
Glucosa, insulina, GI: baules de la mateixa cadena
En primer lloc, esbrinem què passa al cos i què podem fer per evitar l’excés de greix corporal. La quantitat de glucosa o, més senzillament, de sucre que contenen els aliments i que entren al torrent sanguini després d’un àpat s’anomena índex glicèmic (IG). La insulina entra en el procés de digestió per descompondre aquest sucre. Tot el que la insulina no s'ha "descompost" a les cèl·lules del cos es diposita en determinats llocs, cosa que ens produeix molta pena. Es tracta de si un producte té un índex glicèmic alt o baix que determina la quantitat de sucre que entrarà al torrent sanguini amb els aliments.
Anteriorment, es creia que si el producte és dolç, en conseqüència és ric en calories. Tot i així, el pa té un IG més elevat que el gelat. Ara s’ha comprovat que la GI es pot reduir amb èxit en aliments rics en GI, cosa que automàticament els farà baixar en calories. I si escolliu aliments amb un IG baix, no només podeu reduir el pes, sinó també mantenir-lo sense esforç.
L’alimentació com a font d’estrès augmentada
Quan una persona menja un producte amb IG elevat, una gran quantitat d’insulina s’allibera immediatament al torrent sanguini. I la insulina és una hormona de l’estrès i és per aquest motiu que el cos reacciona ràpidament: emmagatzema greixos a la reserva. La insulina es pot comportar de manera agressiva en no permetre que els enzims necessaris descomponen els greixos. Podeu desaparèixer literalment al gimnàs i la fletxa de les balances no es mourà al mateix temps. La paradoxa també rau en el fet que, menjant aliments amb un IG elevat, després d’un curt període de temps, literalment es torna a morir de fam. I l’hormona de l’estrès fa que vulgueu aliments rics en calories.
Segons estadístiques mèdiques, les persones obeses tenen nivells elevats d’insulina en sang. Els campions absoluts entre els productes amb un IG elevat són: pa blanc, sucre (100), patates (95, cervesa i dàtils), fins a 110 i 103, respectivament. Si mengeu aliments amb IG baix i mitjà, fins a 55, podeu reduir i no guanyar pes. Aquests productes inclouen peix i carn, i el IG en ells és proper a zero.
La combinació adequada de cuina i menjar
Molts aliments poden tenir un IG més baix si es combinen o es couen correctament. Una disminució de l’índex fins i tot en 10 punts ja portarà a resultats tangibles: una disminució dels nivells de sucre en sang.
Per exemple, si les patates es bullen o es couen a la pell i es mengen amb una petita quantitat (no més d’una culleradeta) d’oli, es pot reduir el seu IG en 10-15 punts.
Per baixar la IG en cereals, trieu cereals integrals, farina de civada en lloc de cereals i ordi en lloc de palla.
Comprar pasta de blat dur i bullir-la fins que quedi al-dante perquè l’interior sigui una mica dur.
Menja aliments refrigerats i escalfats. Si congeleu el pa i després el descongeleu a temperatura ambient, podeu reduir el seu IG en 10-12 punts. El mateix s'aplica a les boletes. Aquest procés s’associa amb la restauració de l’estructura del midó que contenen els productes. Durant l'assecat, es produeix aproximadament el mateix procés, disminueix el nombre de punts GI. Però els nutricionistes recomanen no menjar més de 200 grams de pa al dia, en cas contrari, el nivell de glucosa en sang no disminuirà.
No compreu fruites i verdures massa madures i massa toves, tenen un IG molt superior a les que no són madures.
Si combina aliments rics en IG amb productes lactis, pot reduir els nivells. Això es deu al fet que certes combinacions d'aliments interfereixen en el flux de sucre al torrent sanguini. Per exemple, si beveu un pastís o galetes amb iogurt o quefir sense sucre o complementeu un plat amb un IG alt amb una amanida de verdures o, millor, herbes i verdures i fruites senceres. La fibra de les fruites i verdures senceres inhibeix el flux de sucre al torrent sanguini, mentre que les fruites triturades contenen menys fibra. Per tant, la poma menjada és més sana per al cos i la forma que la poma fresca.
Com menys pics d’insulina tingueu menys gana i, per tant, menys aperitius i menys calories en la vostra dieta diària.
