Els chebureks són un dels plats de menjar de carrer més populars. Es venen gairebé a cada pas. És satisfactori, ràpid i convenient. Tanmateix, les pastes poden ser un plat festiu i un sopar casolà excel·lent. Les pastes clàssiques es fan amb farciment de carn, però de vegades s’hi posen patates, bolets i altres farcits sense edulcorar. La base de qualsevol cocció és la massa, i les pastes en aquest sentit no són una excepció.
És necessari
-
- 1 kg de farina;
- 8 cullerades d’oli vegetal;
- 1 culleradeta de sucre
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de vodka;
- 1 1/2 tassa d'aigua
- bol gran;
- bol petit;
- plat;
- tamís;
- tovalló de cotó o lli.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu un got i mig d’aigua freda en un bol petit. Afegiu-hi sal i sucre i remeneu fins que es dissolgui. Tamisar la farina. Col·loqueu-lo en una diapositiva sobre la taula. Feu una ranura a la part superior. Aboqueu la dissolució de sucre i sal al pou. Afegiu-hi una culleradeta de vodka i oli vegetal.
Pas 2
Pastar la massa. Remeneu fins que quedi suau i elàstic. La massa per a pastes s’ha de pastar diverses vegades. Després d’haver rebut una massa homogènia, emmotlleu-la fins que quedi formada una massa neta i poc densa. Col·loqueu la massa en un bol i tapeu-la amb un tovalló sec.
Pas 3
Després de deixar reposar la massa mitja hora o una hora, torneu a pastar-la i modeleu-la en forma de grumoll. Tapeu la segona vegada amb un tovalló i deixeu-ho mitja hora més. Repetiu el procediment un parell de vegades més.
Pas 4
Estireu la massa acabada en un pastís pla prim. El seu gruix no ha de superar els 3 mm. Podeu tallar els espais en blanc amb un plat. Hauríeu d’obtenir cercles de 15 a 18 cm de diàmetre. La mida no és crítica, ja que podeu fer pastes més grans i petites.
Pas 5
Per a la carn picada per a aquesta quantitat de massa, necessitareu 600 g de carn. Pot ser xai, porc o vedella. Podeu fer carn picada a partir de dos o fins i tot tres tipus de carn. Talleu la carn a trossos i trossegeu-la. Afegiu-hi la ceba mòlt i les herbes (també es poden picar), sal, pebre. Diluïu la carn picada amb llet, ha de resultar semilíquida. Barregeu-ho tot bé. Poseu 1 cullerada de carn picada al mig d’una tassa de 15 cm de diàmetre.
