El manty és un plat tradicional asiàtic estimat pel poble rus. La nutritiva i saborosa combinació de carn picada i massa, així com el sabor especial del plat al vapor, no van deixar ningú indiferent.
És necessari
-
- farina 500gr;
- 1 ou;
- 1 culleradeta de sal
- aigua.
Instruccions
Pas 1
Mètode número 1.
Aboqueu 500 g de farina en un bol o bol profund, passant-la per un colador. Afegiu-hi un ou, una culleradeta de sal. Comenceu a barrejar la massa afegint una mica d’aigua neta per facilitar el pastat.
Pas 2
Quan es combinin els ingredients principals, traieu la massa del bol. Poseu-la sobre la taula, prèviament esquitxada de farina, i comenceu a pastar la massa amb les mans, estirant-la i estrenyent-la amb força.
Pas 3
Estireu la massa en una bola gran i deixeu-la reposar uns 10 minuts.
Pas 4
Torneu a pastar la massa, pasteu-la uns minuts.
Pas 5
Estireu la massa en un pastís pla gran i fi d’1 a 2 mm de gruix. Talleu la massa en draps quadrats de 10 per 10 cm, poseu-hi cada cullerada de carn picada i un tros de greix de cua de greix, cegueu el manti. Mentre prepareu les següents racions del plat, tapeu el manti ja modelat amb un tovalló de cuina perquè la massa s’assequi i no s’esquerdi.
Pas 6
Mètode número 2.
Per regla general, els ingredients de la massa manti sempre són els mateixos. L’única diferència està en els mètodes de preparació de la base d’aquest plat.
Pas 7
Passeu 500 g de farina per un colador i aboqueu-la sobre la taula en un portaobjectes.
Pas 8
A la part superior del portaobjectes, feu una petita depressió i hi aboqueu 1 ou de gallina.
Pas 9
No saleu la farina, és millor afegir-hi aigua salada. Aboqueu una cullerada d'aigua amb sal diluïda al "cràter" a un ou cru. Assegureu-vos que no desbordin del recés realitzat.
Pas 10
Pastar la massa des de les vores fins al centre, treballant fins a l’aigua i l’ou. Recolliu la farina en grapats i escampeu-la per la meitat de l’estructura de la farina. Quan l’ou i l’aigua es barregin amb la farina, comenceu a pastar la massa més intensament, tirant-la sobre la taula i recollint-la de nou. Pastar la massa fins que s’estengui uniformement, sense esquerdes ni plecs.
Pas 11
Quan la massa es porti a l’estat especificat, enrotlleu-la en una bola i emboliqueu-la amb un drap net i humit. Deixeu-lo en aquesta humitat durant 30 minuts. Al cap d’un temps, es tornarà suau i elàstic.
Estireu la massa en un pastís pla i, a continuació, estireu-ne els fils. Talleu cada corda en trossos de 3 cm de gruix.
Pas 12
Formeu la massa en boles petites i, a continuació, enrotlleu-les en truites. Poseu el farcit a les truites i esculpeu el manti.
