La llet de mantega és un excel·lent ingredient en productes de forn. Dóna als productes forns un sabor ric, ric i mantegós, però no afegeix calories, a diferència de la llet i la nata. Les propietats àcides del llet de mantega proporcionen una excel·lent estructura de molla i una escorça de pa fosc.
És necessari
-
- Pa de refresc de llet de mantega
- - 250 g de farina blanca simple;
- - 250 g de farina integral;
- - 100 g de farina de civada;
- - 1 culleradeta de bicarbonat de sodi;
- - 1 culleradeta de sal;
- - 25 g de mantega;
- - 500 ml de llet de mantega
- Pa de llevat de civada amb llet de mantega
- - 1 1/4 tassa de farina de civada;
- - 1 got d'aigua bullint;
- - 2 culleradetes de llevat sec actiu;
- - 1/4 de tassa d'aigua tèbia;
- - 1 1/2 tassa de llet de mantega
- - 1/2 tassa d’oli vegetal;
- - 1/2 tassa de sucre morè - 1 tassa de farina integral
- - 4 tasses de farina de blat blanc normal;
- - 2 culleradetes de sal.
Instruccions
Pas 1
Pa de soda irlandès de llet de mantega Preescalfeu el forn a 180 ºC i espolseu-ne una safata de forn amb farina.
Pas 2
En un bol gran, combineu els ingredients secs: farina, bicarbonat de sodi, sal, cereals. Talleu la mantega a trossets i fregueu la barreja seca. Aboqueu-hi la llet de mantega i pasteu suaument amb la punta dels dits suaument la massa.
Pas 3
Formeu un pa rodó de 20 centímetres de diàmetre. Col·loqueu el pa sobre una plata de forn i feu-hi un tall profund en forma de creu. Es creia que això era un signe que deixen les fades. No obstant això, aquesta incisió ajuda a coure la massa.
Pas 4
Coure el pa durant 30-35 minuts. Si passat aquest temps, quan toqueu la part inferior del pa, no sentiu aquest so apagat, que indica clarament que el pa està cuit al seu interior, doneu la volta al pa i deixeu-lo 3-5 minuts més al forn.
Pas 5
Traieu el pa, poseu-lo sobre una reixeta, tapeu-lo amb una tovallola neta i deixeu-lo refredar. No guardeu aquest pa durant molt de temps, és especialment bo quan està fresc.
Pas 6
Pa de llevat de farina de civada amb llet de mantega Aboqueu flocs de civada al bol del robot de cuina i aboqueu-hi aigua bullent, remenant amb un ganxo fins que s'absorbeixi l'aigua.
Pas 7
Aboqueu el llevat en una tassa d’aigua tèbia (35-40 ° C) i deixeu-ho 5 minuts. Afegiu oli vegetal, sucre i llet de mantega al llevat. Barregeu la farina amb la farina de civada, aboqueu-hi la llet de mantega amb el llevat i, a baixa velocitat, mitjançant un ganxo, substituïu la massa. Amasseu-lo durant almenys 15-20 minuts. Ha de ser molt, molt enganxós; està bé i està bé. No hi afegiu farina!
Pas 8
Unteu un bol amb oli vegetal i poseu-hi la massa, podeu tapar-la amb una tovallola, però més còmodament amb paper plàstic. Deixeu la massa 1 hora. Durant aquest temps, la massa es duplicarà.
Pas 9
Estireu la massa en un rectangle, talleu-la per la meitat i plegueu cada rectangle nou com si fos un plec: una part gran al mig i dos plecs. Feu rodar cada rectangle en un rotllo per dos pans. Col·loqueu els pans en llaunes o sobre un paper de forn enfarinat, amb la costura cap avall, deixeu-los reposar 30-40 minuts més. Ruixeu la superfície amb aigua o humitegeu-la amb un pinzell, espolseu-la amb farina de civada i poseu-la al forn preescalfat a 190 ° C. Coure al forn durant 30-40 minuts. El pa preparat, si es toca amb un mànec de ganivet, emet un so avorrit.
