A les mestresses de casa els agrada intercanviar receptes culinàries d’èxit i sorprendre els seus éssers estimats amb deliciosos plats nous. Les amanides "elegants" es cullen principalment per vacances, però cal dominar amb antelació l'art de la seva preparació ràpida.
És necessari
-
- "Louis" amb salmó:
- salmó lleugerament salat 60 g;
- patates cherry 30 g;
- enciam 30 g;
- ruca 30 g;
- Lolo Rossa 30 g;
- tomàquets cherry 20 g;
- crema agra 50 g;
- sal 2 g;
- pebre negre mòlt 2 g;
- oli d’oliva 50 g;
- suc de llimona 10 g.
- "Louis" amb carn de cranc:
- maionesa 1 got;
- ceba ratllada 2 cullerades. l.;
- pebre de caiena 1 pessic;
- nata batuda mig got;
- sal 1 pessic;
- condiment dolç 1 cullerada l.;
- fulles d'enciam 4 trossos;
- carn de cranc 450 g;
- tomàquets 2 peces;
- ous 4 trossos;
- olives verdes 20 peces.
Instruccions
Pas 1
Una d'aquestes amanides tan delicioses i boniques és "Louis" i una de les seves variants és "Louis" amb salmó. Prepareu tots els ingredients i eines que necessiteu. Comenceu a treballar preparant una barreja d’amanides. Els cuiners professionals es trenquen les fulles amb les mans. Proveu-ho vosaltres mateixos: talleu la ruca, l’enciam i el Lolo Rosso a trossos. Col·loqueu-los bé en un bol d’amanides.
Pas 2
Rentar les patates cherry, eixugar-les i tallar-les en dues rodanxes iguals. Fregiu les rodanxes amb oli d’oliva fins que quedin daurades i apetitoses. No cal pelar les patates, només les heu de rentar bé. Amb la pell, resulta molt més saborosa i picant. Les patates cirera es poden substituir per unes petites normals, però haurien de ser joves, amb una pell fina i delicada. Col·loqueu la verdura fregida sobre les fulles d’enciam.
Pas 3
Talleu també els tomàquets cherry a tascons. Poseu-los en un bol d’amanides amb herbes i patates. Feu salsa de llimona. Barregeu oli d’oliva amb suc de llimona, afegiu-hi pebre i sal. Batre la barreja. La salsa es pot col·locar en un plat o abocar-la en un recipient separat per prendre segons sigui necessari.
Pas 4
Talleu el salmó a rodanxes fines i transparents. Posar-los en una amanida gairebé cuita. El plat es pot servir amb crema agra. L’amanida resulta molt contundent, saborosa i presentable. És ideal per a una taula festiva i un sopar familiar.
Pas 5
L'amanida "Louis" amb carn de cranc es prepara una mica diferent. La quantitat d’ingredients es calcula per a quatre racions. Combineu maionesa condimentada dolça, pebre de caiena i ceba triturada. Aboqueu la nata batuda sobre la barreja. Salpebreu la salsa amb sal al gust. Col·loqueu les fulles d’enciam sobre quatre bols refredats. Disposar la carn de cranc a la part superior ordenada i bonica. Aboqueu la salsa sobre el plat, guarniu-la amb rodanxes de tomàquet, olives i ous.
