El salmó rosat fumat calent té un aroma agradable, un gust suau salat i una carn tendra. Normalment se serveix com a plat independent, però també es pot utilitzar per preparar una amanida.
El peix fumat poques vegades es troba a les amanides, ja que es combina amb un nombre d’ingredients força limitat. És per això que, a l’hora de crear un plat d’aquest tipus, haureu de tenir cura amb l’elecció de productes i apòsits addicionals. Tot i això, es poden preparar diverses amanides delicioses amb un producte tan "capritxós", però molt saborós.
Un plat excel·lent resultarà si es combina salmó rosat fumat calent amb patates bullides i cebes en vinagre. Per fer-ho, primer cal marinar l’últim ingredient. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles i aboqueu-hi aigua bullent per eliminar l’amargor. A continuació, escorreu-los, afegiu-hi aproximadament ½ tassa d'aigua freda, 3 cullerades. cullerades de vinagre i 1 culleradeta de sucre granulat. Remeneu-ho tot i deixeu-ho durant 15 minuts i torneu a escórrer el líquid.
Per preparar una amanida d’aquest tipus, podeu fer servir cebes vermelles, que faran que el plat sembli encara més bonic. No cal alliberar-lo de l’amargor amb aigua bullent, només cal que l’adobis.
Quan la ceba estigui llesta, les patates pelades prèviament bullides s’han de tallar a rodanxes grans i col·locar-les en plats. La carn del peix s’ha de separar de la pell i els ossos, trencar-la a trossos grans i estendre-la per les patates. A sobre, poseu-hi bé les cebes en vinagre i espolseu-les amb una petita quantitat de pebre negre gruixut. Després d’això, l’únic que queda per fer és escampar l’amanida amb oli de gira-sol sense refinar, espolvorear amb una mica d’anet o ceba verda i servir.
Aquesta amanida és ideal com a aperitiu d’una beguda alcohòlica tradicional russa.
També es pot utilitzar salmó rosat fumat calent per preparar una amanida com "Mimosa". La recepta clàssica utilitza conserves de peix, però amb salmó rosat fumat tendre, resultarà encara més deliciós i interessant. Per preparar-lo cal: 300 g de salmó rosat fumat calent, 150 g de formatge dur, 6 ous, 250 g de maionesa, ceba, 100 g de mantega.
En primer lloc, heu de preparar el menjar per a l’amanida. Congelar l’oli perquè sigui més fàcil fregar, bullir els ous, refredar, pelar, separar les clares dels rovells. Piqueu les cebes molt fines, aboqueu-hi aigua bullint durant 5 minuts per eliminar l’amargor. Després, escorreu-los i deixeu-los assecar. Esqueixi el filet de salmó rosa en trossos petits.
Per a una taula festiva, "Mimosa" es pot preparar no en un bol d'amanides, sinó en bols petits; aleshores resultarà servir-lo en porcions.
Quan tot estigui a punt, podeu començar a preparar l'amanida, fregant tots els ingredients directament sobre el bol d'amanides i en cap cas aixafant-los amb una cullera; aleshores "Mimosa" resultarà simplement airejat. Ratlleu proteïnes al plat i esteneu-hi una mica de maionesa amb una xeringa de cuina o una bossa amb un forat. Escampeu-ho tot amb la meitat del salmó rosat, repartiu-hi maionesa, ceba i ratlleu mantega. A continuació, haureu de posar el peix restant, untar-lo amb maionesa, escampar-lo amb formatge ratllat, maionesa per sobre i espolsar-lo amb rovells ratllats. L'amanida preparada s'ha de refrigerar almenys una hora perquè estigui saturada i tingui un millor sabor.
