Perquè el fetge de pollastre sigui molt tendre i saborós, heu de negar-vos a fregir-lo a favor de coure’l en pergamí. El plat preparat d’aquesta manera també serà saludable i baix en calories.
El fetge de pollastre més deliciós i tendre s’obté si el cuineu en un sobre d’un pergamí culinari especial. Al mateix temps, es cou amb vapor que emana de les verdures, que no poden sortir a l’exterior. Però el gust i la suavitat agradables del plat estan lluny de tots els avantatges relacionats amb aquest mètode de preparació. A més, el fetge acabat és menys calòric, no cal interferir el plat, cosa que significa que cal estar constantment a la cuina i, a més, no s’ha de tacar l’excés de plats..
El millor és coure el fetge en pergamí en porcions, posant al sobre la quantitat d’ingredients calculada per a una persona.
Per preparar el fetge de pollastre amb verdures en pergamí, cal netejar el producte carni de la pel·lícula i les vies biliars i, a continuació, tallar-lo a trossos. El millor és deixar el fetge en aigua freda durant uns 30 minuts després del tall. A continuació, totes les verdures es tallen finament. Podeu utilitzar carbassó, tomàquet, ceba, pastanaga i pebrot vermell.
El pergamí es taca amb una petita quantitat d’oli vegetal i, a continuació, s’hi posa una porció de trossos de fetge i verdures. Per últim, però no menys important, s’envia al sobre una cullerada de crema de llet amb sal i els seus condiments preferits.
El plat es cou durant uns 25 minuts sense remenar. Podeu servir el fetge resultant a taula amb puré de patates o com a plat calent independent sense guarnició.
