El blat de moro bullit és una deliciosa saborosa i aromàtica, a més, nutritiu: conté moltes vitamines, magnesi, potassi i fòsfor i altres substàncies útils. Cuinar panotxes de llet joves no és un problema, però si ja han tingut temps d’estirar-se, comprat després d’agost, és massa madur? Els cuiners experimentats saben cuinar el blat de moro en una cassola per mantenir-lo suau i sucós, encara que sigui a principis de tardor.
Cuinar blat de moro per cuinar
Per bullir les panotxes de blat de moro i gaudir de la suavitat i la sucositat del plat, obtingueu exemplars poc madurs si és possible. Han de tenir grans de color groc clar, suaus i elàstics alhora, sucosos i clars a l’interior. Compreu fulles de blat de moro que no s’han arrencat i assegureu-vos que no siguin grogues i estiguin completament marcides.
Les orelles joves es cuinaran en només mitja hora. Però encara que no siguin joves, però no tinguessin temps de reduir-se i reduir-se, podeu coure el blat de moro en una cassola perquè quedi suau i sucós. El més important és fer-ho tot bé.
Trieu el blat de moro de la mateixa mida. Esbandiu bé amb aigua corrent, traieu les fulles, els pèls i els estigmes. Talleu-los per la meitat i tapeu-los amb una barreja de llet freda i aigua, presa a parts iguals. Incubar durant 4-5 hores. Amb les fulles verdes i netes més properes a la panotxa, col·loqueu el fons d’un estris de cuina, preferiblement de parets gruixudes, de ferro colat.
Cuinar blat de moro
La quantitat de blat de moro que es cou en una olla dependrà de si és jove, madur o massa madur. Així, el temps de cocció oscil·larà entre mitja hora i una hora i entre tres i quatre hores.
Bulliu aigua en un recipient gran i només col·loqueu-hi les panotxes mullades, de manera que el blat de moro quedarà sucós. Cobriu les panotxes amb una capa de fulles, no gruixudes, però sòlides. Assegureu-vos que l’aigua cobreixi el blat de moro, que no en necessiteu massa. Afegiu-hi una mica de mantega i sucre granulat perquè el plat estigui tendre.
Reduïu el foc al mínim i mantingueu la cassola tapada sobre els fogons durant el temps adequat. Mentre estigui calent, fregueu les panotxes amb sal i raspalleu-les amb mantega i, a continuació, serviu-les immediatament. Si no us agrada el blat de moro calent, salpebreu-ho i deixeu-ho refredar en brou, tapat. Els plats sota la tapa es poden guardar a la nevera durant la nit sense vessar el brou salat.
Ara ja sabeu bullir el blat de moro a la panotxa en una cassola. A més, un plat d’aquest tipus es pot cuinar al microones, a la cuina múltiple, a la caldera doble i al forn. El més important és menjar blat de moro immediatament; amb un emmagatzematge llarg, s’endureix i ja no agradarà amb el seu sabor delicat.
