No hi ha cap menú de barra espanyol complet sense mandonguilles de tapes. Se serveixen amb salsa i pa deliciós.
És necessari
- - carn picada - 0,5 kg;
- - cebes - 1-2 peces;
- - all - 3 grans;
- - verds frescos: un munt;
- - ou de gallina - 1 unitat;
- - pebre vermell - 2 culleradetes;
- - pasta de tomàquet - 1 cullerada sopera;
- - pebrot búlgar - 4 peces;
- - pebre de caiena: un pessic;
- - aigua potable - 150 ml;
- - oli vegetal - 30 ml;
- - sal, espècies - al gust.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els greens, sacseu l'excés de líquid de les fulles, talleu. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Peleu els grans d'all, aixafeu-los amb el costat pla d'un ganivet i, a continuació, trossegeu-los finament.
Pas 2
Poseu la carn picada en un bol profund, afegiu-hi una part d'all picat, les cebes tallades a daus i les herbes. Afegiu-hi pebre vermell, sal, remeneu el menjar. Renteu l’ou, trenqueu-lo en un recipient petit, sacseu-lo, traslladeu-lo a la carn picada, torneu a barrejar la composició. Per obtenir una picada més flexible, bat-la. Per fer-ho, agafeu un tros de carn picada a la mà i llenceu-lo sobre la taula amb una certa força. Repetiu aquests passos diverses vegades. Deixeu el producte semielaborat acabat, cobriu-lo amb paper d'alumini.
Pas 3
Prepareu la salsa. Escalfeu una paella a foc mig amb oli. Col·loqueu la ceba ben picada i fregiu-la. Al cap de 3-4 minuts, afegiu-hi el pebre búlgar. Peleu-lo prèviament i talleu-lo a daus. Aboqueu-hi aigua, afegiu-hi pasta de tomàquet, espècies. Cuini a foc lent durant 5-6 minuts. Al final de la cocció, afegiu-hi l'all i el pebre de caiena.
Pas 4
Formeu la carn picada en mandonguilles. Esculpeu amb les mans mullades, boles de 3 cm de diàmetre Col·loqueu les mandonguilles a la salsa, coeu-les 15 minuts. Afegiu aigua si cal. Serviu el plat amb la salsa.
