Les amanides de carn són riques en sabor i valor nutritiu. Per menjar més lleuger, afegiu verdures com cogombres frescos a la carn. Aportaran frescor i bonic aspecte a l’amanida.
Amanida de vedella i cogombres
La salsa de soja confereix a aquesta amanida un lleuger sabor oriental. Serviu-lo amb pa blanc fresc per prendre un aperitiu lleuger però satisfactori.
Necessitarà:
- 200 g de vedella magra;
- 500 g de cogombres frescos;
- 1 ceba;
- 2 grans d'all;
- oli vegetal;
- pebre negre acabat de moldre;
- salsa de soja;
- fulles d’enciam.
Esbandir i assecar l'amanida verda. Talleu els cogombres a tires, escampeu-los amb vinagre i deixeu-los reposar aproximadament mitja hora. Esbandiu la carn, eixugueu-la, talleu les pel·lícules i el greix. Talleu la vedella a daus i fregiu-la amb oli vegetal calent fins que estigui tendra. Piqueu la ceba en mitges anelles fines, talleu els alls. Salteu les cebes i els alls en una paella separada fins que estiguin rossos.
Barregeu cogombres amb carn fregida, ceba i all. Escampeu la barreja amb pebre negre acabat de moldre i afegiu-hi salsa de soja al gust. Col·loqueu les fulles d’enciam en plats porcionats, col·loqueu enciam a sobre d’un portaobjectes i serviu-les.
Amanida de porc amb crema agra
Utilitzeu porc magre o vedella per cuinar. També podeu provar carn de pollastre, el plat també resultarà deliciós.
Necessitarà:
- 500 g de porc;
- 2 cogombres frescos;
- 3 grans d'all;
- 3 ous de guatlla;
- crema agra;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre.
Esbandiu el porc, traieu les pel·lícules. Bullir la carn en aigua salada, refredar-la i tallar-la a tires. Piqueu cogombres frescos de la mateixa manera. Passar els alls per una premsa, bullir els ous de guatlla i refrigerar. Col·loqueu la carn, els alls i els cogombres en un bol d’amanides, afegiu-hi sal, pebre negre acabat de moldre i crema agra. Barregeu-ho tot. Si l’amanida té una mica suau, afegiu-hi una mica de mostassa de Dijon. Col·loqueu l’amanida en un plat i decoreu-la amb les meitats d’ou de guatlla.
Amanida amb carn, cogombres i pebrots
Qualsevol carn magra és adequada per preparar una amanida. Podeu utilitzar pollastre o pernil fumat.
Necessitarà:
- 500 g de carn (porc, vedella, vedella);
- 200 g de cogombres frescos;
- 1 pebrot gros;
- 2 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- amanida verda;
- pebre negre acabat de moldre;
- sal;
- 1 culleradeta de mostassa dolça;
- 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona.
Esbandiu la carn, eixugueu-la i talleu-la molt fina. Fregiu-lo en una paella antiadherent amb una mica d’oli vegetal. Col·loqueu la carn en un plat i poseu-la a la nevera. Peleu els pebrots dolços de les mampares i les llavors. Talleu el pebrot, els cogombres i l'amanida a tires i poseu-los en un bol d'amanides. Afegir la carn daurada.
En un pot amb cargol, combineu oli d'oliva, mostassa, suc de llimona acabat d'esprémer i sal. Tanqueu el pot i agiteu-ho bé mentre remeneu la salsa. Aboqueu la barreja sobre l’amanida, remeneu-ho i serviu-lo amb el pa blanc torrat.
