Durant la temporada de collita, les mestresses de casa intenten preparar el màxim nombre de verdures, baies i fruites per a l’hivern. L’amanida de cogombre i tomàquet és, amb tota raó, un dels preferits de les preparacions casolanes, tant als nens com als adults els encanta.
Ingredients per fer amanida de verdures:
- 1 kg de cogombres frescos;
- uns 5 kg de tomàquets madurs de mida mitjana;
- 40 ml de vinagre al 9%;
- 110-120 grams de sucre;
- 70-80 grams de sal;
- 4 pèsols de pebre negre i espècies;
- diverses petites fulles de lava.
Cuinar amanida amb cogombres i tomàquets per a l’hivern
1. En primer lloc, els tomàquets i els cogombres s'han de rentar en un bol amb aigua freda i posar-los en una tovallola per assecar-los.
2. A continuació, talleu els cogombres a meitats i poseu-los en un bol separat.
3. Talleu els tomàquets en tascons petits, tallant cada verdura en uns 8 trossos. El suc que sobresurt alhora s’ha d’escórrer en un recipient separat i posar les rodanxes de tomàquet en un bol.
4. Poseu les verdures picades en pots petits, alternant capes: tomàquets, cogombres i de nou tomàquets. A continuació, afegiu el llorer i un parell de grans de pebre.
5. Després, heu de preparar la marinada per a l’amanida: barregeu un litre d’aigua amb suc de tomàquet picat, afegiu-hi sucre, vinagre i sal. Aquesta barreja s’ha de bullir i treure del foc.
6. Aboqueu pots de verdures amb adob calent fins a les "espatlles".
7. A continuació, s’han d’esterilitzar els pots d’amanida. Ho podeu fer en una cassola ampla o en una pica. Posar els pots en un recipient adequat, afegir aigua a la meitat aproximadament i bullir durant uns 10 minuts.
8. Després de l'esterilització, enrotlleu els pots, doneu-los la volta i refredeu-los sota les tovalloles.
9. A continuació, l'amanida amb cogombres i tomàquets s'ha de guardar en un lloc fresc.
