Un dels aliments proteics dietètics més assequibles és el pit de pollastre. Imprescindible per a una alimentació adequada, dies de dejuni, així com dietes terapèutiques per a malalties del sistema digestiu. Les substàncies beneficioses amb un coeficient energètic força baix reforçaran el sistema immunitari i afegiran activitat física. El pit va molt bé amb gairebé qualsevol guarnició vegetal i no conté greixos. Es deu al fet que és una mica sec que cal aprendre diverses recomanacions per cuinar un pit de pollastre sucós i suau.
Tres regles importants per cuinar sucós pit de pollastre:
1. No hi ha forquilles ni ganivets per comprovar la preparació. Utilitzeu una espàtula de fusta per fregir, estofar i coure. En cas contrari, sortirà el suc i el pit de pollastre no quedarà sucós.
2. S'afegeix sal al final de la cocció, en cas contrari traurà tota la humitat.
3. Deixeu el plat acabat per infusió durant 20-30 minuts, i després podreu cuinar el pit de pollastre sucós i suau.
Hi ha diverses maneres de cuinar pits de pollastre suaus i sucosos:
1. Marinar
Moltes mestresses de casa utilitzen una marinada diferent per remullar i nodrir el pit bastant bé. Per a això, són adequades diverses herbes i espècies, salses i infusió de suc de llimona. La saturació d'humitat depèn de la durada de la marinació, el més important és que el pit s'ha de guardar en un lloc fred durant tot aquest temps. Temps de saturació: a partir de 30 min. fins a diverses hores. Si el temps d’adobament és limitat, és millor afegir més suc de llimona per a l’adob, bloquejarà l’alliberament d’humitat i podràs cuinar sucós i suau pit de pollastre en un període bastant curt.
2. La cocció
Es recomana utilitzar paper d'alumini per coure. Contràriament al que es creu, la pell del pit no s’ha d’eliminar. Ajudarà a preservar el suc i evitarà que l'aroma surti del plat, i el paper d'alumini serà una altra garantia que el plat serà sucós.
3. Bullir
Per preparar-vos amb aquest mètode tradicional, necessitareu un pit en escabetx, posar-lo en una bossa o embolicar-lo amb film transparent. Poseu el pit envasat en una altra bossa, sense oblidar alliberar tot l’aire, i bulliu-ho en aigua bullent.
Experimentar una mica és suficient perquè el pit de pollastre sigui sucós i suau. Afegiu-hi salsa de soja, espècies, verdures. Quan es cou el pit de pollastre en massa, el contingut calòric del plat augmenta, però, no obstant això, també resulta molt sucós.
Per acabar, una deliciosa recepta de pit de pollastre:
Necessitareu 2 pits de pollastre, 2 cebes mitjanes, suc de llimona, 2 cullerades de midó de postres, una mica de mantega i oli vegetal, una mica de sal i refresc.
Per fer el pit de pollastre sucós i suau, talleu-lo en diversos trossos i col·loqueu-lo en un bol d’adobatge profund. El suc de llimona s’extreu per sobre, s’espolsa amb sosa, es torna a escampar amb suc i s’espolsa amb midó. Mentre es marina la carn, la ceba es talla a anelles i es fregeix amb oli. La carn ja marinada es fregeix uns 10 minuts en una barreja de ceba i oli fins que estigui tendra.
