Els cogombres frescos tenen un aroma agradable i contenen més d’un 90% d’aigua, de manera que les amanides amb aquesta verdura són molt sucoses i saboroses. A Rússia, la més popular és una simple amanida de cogombres i tomàquets. No obstant això, a més d’ell, hi ha receptes més originals d’amanides amb cogombres frescos.
Amanida de cogombre, alvocat i pastanaga
Per preparar l’amanida, necessitareu els productes següents: 2 alvocats, 2 cogombres grans, 1 pastanaga de mida mitjana, 2 cullerades. cullerades de llavors de carbassa pelades, maionesa. Les llavors de carbassa es poden substituir per pinyons.
Peleu la carn d'alvocat. Bullir les pastanagues. Daus d'alvocats, pastanagues i cogombres. Combineu tots els ingredients de l’amanida, salpebreu-la amb maionesa i remeneu-la. Escampeu l’amanida preparada amb llavors de carbassa.
Amanida de cogombre i tonyina
Per preparar l’amanida, necessitareu els productes següents: 1 llauna de tonyina, conservada en el seu propi suc, 3 cogombres petits, diverses branques de julivert, 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona i 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal.
Escorreu el líquid de les conserves, traslladeu el peix a un bol d’amanides i tritureu-lo amb una forquilla. Afegiu a la tonyina el cogombre i el julivert ben picat. Salpebreu l'amanida amb una barreja d'oli i suc de llimona, barregeu-ho tot bé.
Amanida amb cogombres, col xinesa, calamars i ous
Per preparar l’amanida, necessitareu els productes següents: unes petites forquilles de col de Pequín, 2 carcasses de calamar, 2 cogombres frescos grans, 2 ous de gallina, diverses plomes de ceba verda, 70 ml de iogurt sense farciment de fruita, 1 cda. una cullerada de suc de llimona, sal i pebre negre. La col de Pequín es pot substituir per fulles d’enciam.
Peleu les carcasses de calamar de les pel·lícules i renteu-les amb aigua corrent. Submergiu els calamars en aigua bullent i bulliu-los durant 2 minuts. Quan els calamars siguin frescos, talleu les canals a tires fines. Bullir els ous durs i tallar-los en tascons. Talleu els cogombres a tires. Picar la col xinesa.
Combineu ous, calamars, cols i cogombres. Escampeu l'amanida amb cebes tendres picades, afegiu-hi sal i pebre. Salpebreu l'amanida amb iogurt i suc de llimona i remeneu-la suaument.
Amanida de full amb cogombres, pollastre, ous i prunes prunes
Per preparar l’amanida, necessitareu els següents productes: 250 grams de filet de pollastre, 3 cogombres frescos de mida mitjana, 2 ous de gallina durs, 100 grams de prunes prunes, 100 grams de nous, maionesa, sal i pebre negre.
Remull les prunes seces amb te negre dolç durant 1 hora. Quan la fruita seca estigui xopada, talleu-la a rodanxes. Bullir el filet de pollastre fins que estigui tendre. Talleu la carn refredada a daus. Ratllar ous i cogombres. Tritureu les nous amb una batedora. Si no teniu la batedora, trossegeu els fruits secs el més petits possible.
L’amanida s’apila per capes. Col·loqueu el pit de pollastre a la primera capa i les prunes a la segona capa. Cobriu lleugerament les prunes amb maionesa. Poseu cogombres frescos a la següent capa. Poseu ous a sobre dels cogombres i raspalleu-los amb maionesa. Escampeu les nous sobre l’amanida.
