A casa: un plat oriental molt saborós. Hi ha moltes receptes de dolma, amb diferents tipus de carn, tot i que tradicionalment es cuina amb xai. Avui considerarem una recepta amb carn picada que trieu.
És necessari
- - 500 grams de carn picada;
- - 300 grams de fulles de raïm en vinagre;
- - 2 cebes;
- - 3/4 tassa d’arròs;
- - un got de puré de tomàquet;
- - 2 cullerades d'oli vegetal;
- - 2 ous de gallina;
- - 1 pebrot;
- - 2, 5 gots de brou;
- - sal, pebre, espècies al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu la carn picada. Per fer-ho, cal netejar la carn de tires, excés de greixos i venes. Desplaceu la carn i 1 ceba per un molinet de carn. Afegiu 1 ou de gallina, sal, pebre i altres espècies al gust a la carn picada.
Pas 2
Bullir l'arròs en 1 litre d'aigua fins que estigui tendre. Tireu-hi un colador, cobert amb gasa, deixeu-lo estirar perquè quedi l'aigua sobrant.
Pas 3
Peleu una altra ceba, tallada a mitges anelles. Prepareu pebrots i altres condiments al gust.
Pas 4
Afegiu la ceba a l’arròs. Afegiu-hi carn picada ja feta, un altre ou i oli vegetal.
Pas 5
Traieu les fulles en escabetx del pot, regaleu amb compte l'excés d'aigua per no danyar-les. Col·loqueu sobre una taula o un tauler.
Pas 6
Poseu una mica de carn picada al mig de cada fulla de raïm (segons la mida de les fulles, des d’una culleradeta fins a una cullerada). No col·loqueu massa carn picada a l’ànima, ja que en cas contrari el llençol es pot trencar.
Pas 7
Emboliqueu la carn picada a les fulles, primer tanqueu la bellesa als costats i, a continuació, emboliqueu cada fulla. Dolma no ha de resultar molt gran, d’uns 5 centímetres de llarg i 1-2 centímetres de diàmetre. La mida variarà en funció de la mida de les fulles.
Pas 8
Col·loqueu diverses fulles al fons del bol multicooker, fins i tot les danyades. Això es fa perquè la dolma no es cremi.
Pas 9
Barregeu brou amb puré de tomàquet, afegiu sal, pebre negre i altres condiments al gust. Barregeu-ho tot.
Pas 10
Poseu dolma en un bol multicooker, prou estret entre si perquè les fulles del raïm no es desplegin durant el procés de cocció. Aboqueu la dolma amb la barreja que he rebut.
Pas 11
Tapar dolma amb una placa profunda, de diàmetre adequat. La placa ha de prémer i no deixar flotar la dolma, en cas contrari es desplegaran les fulles del raïm.
Pas 12
Configureu el mode "Apagat" al multicooker durant 40-60 minuts, tanqueu la tapa i deixeu-lo fins al senyal d'apagat.
Pas 13
Serviu dolma calent, amb crema agra o qualsevol altra salsa al gust.
