Quin aniversari pot ser sense un pastís o pastís d’aniversari? Però, com preparar un pastís de gust i bellesa exquisit i inusual, corresponent a aquest esdeveniment? Si el vostre esdeveniment cau durant la maduració de les maduixes, proveu de coure un pastís amb aquestes baies i fruits secs. És realment extraordinari i deliciós.
Pastís de maduixes amb fruits secs
La recepta de pastissos baixos en calories és per a dotze racions. Trigareu una hora a preparar aquestes postres. Perquè el pastís sigui deliciós i realment festiu, heu de prendre els ingredients següents:
- mantega d’entrepà (o mantega lleugera) - 160 grams;
- farina premium - 70 grams;
- pols de coure - mitja culleradeta;
- nous mòltes (nous, avellanes o cacauets) - 1 got per 250 grams;
- ous crus (proteïna) - 4 peces;
- sucre granulat - 100 grams;
- maduixes fresques - 500 grams;
- sal;
- sucre llustre - 200 grams;
- rom marró - 70 ml;
- crema pesada - 150 ml;
- fruits secs sencers (qualsevol) - per decorar el pastís.
Preescalfeu el forn, deixeu-lo a 190 ° C i comenceu a preparar vosaltres mateixos la massa del pastís. Batre 60 grams de mantega (o sandvitx) de mantega. Per fer-ho, primer heu de mantenir l’oli a temperatura ambient perquè es suavitzi. Tritureu 1/3 dels fruits secs pelats i afegiu-los a la mantega batuda, remeneu-ho. A continuació, aboqueu gradualment tota la farina i el forn en pols a la massa de mantega i bateu de nou la composició amb un batedor.
Batre les clares crues separades dels rovells amb un batedor o amb una batedora juntament amb el sucre i una mica de sal. A continuació, afegiu amb cura la massa de proteïna escarpada resultant a la massa. Per fer l’espuma proteica més densa, cal refredar una mica les clares (abans de batre-les). Per fer-ho, heu de guardar-los a la nevera durant uns quants minuts.
Després d’haver barrejat la massa amb les clares muntades, poseu-la en una forma de pastís desmuntable untada o greixada. Els ingredients es donen en un motlle de 26 centímetres de diàmetre. Allisar la massa en un motlle i coure-la durant uns 25-30 minuts.
Després de coure, no heu de treure la galeta del motlle de seguida, ha de reposar uns deu minuts per refredar-se lleugerament. A continuació, podeu eliminar fàcilment l’escorça del motlle dividit. Intenteu fer-ho amb molta cura, si cal, podeu fer passar un ganivet pel costat del plat de forn. A continuació, poseu la galeta ben ordenada al tauler i deixeu-la refredar completament.
Mentre el pastís es refreda, podeu començar a preparar les baies. Ordeneu les maduixes, esbandiu-les, peleu-les i talleu les baies per la meitat. Després procediu a preparar la impregnació del pastís. Per fer-ho, tritureu 100 grams de mantega amb sucre en pols, afegiu-hi mitjà rom romà, remeneu-ho. Tritureu les nous restants en molles petites i afegiu-les a la nata i, a continuació, torneu a barrejar la barreja resultant.
Si la vostra galeta ja té prou fred, la podeu tallar per la meitat. Es fa millor amb un fil gruixut. Per fer-ho, al nivell requerit al costat de la galeta, cal fer una petita incisió, col·locar-hi el centre del fil i, agafant els dos extrems lliures a les mans, "lligar-los" al voltant de la galeta. Estrenyiu el fil i passeu-lo lleugerament per tot el pastís. Tindreu dues meitats boniques i uniformes.
Escampeu la capa inferior amb la resta de rom i raspalleu-la amb 1/3 de la crema resultant, poseu-hi per sobre la meitat de les baies picades. A continuació, cobriu amb la segona part de l’escorça i col·loqueu-hi la resta de crema.
Ara cal muntar la nata pesada i, a continuació, prémer les "gotes" al pastís amb una xeringa pastissera. La resta de crema es pot untar als costats de la galeta. Decoreu el centre del pastís amb la segona meitat de les baies picades i les nous senceres. Poseu el pastís acabat a la nevera durant mitja hora perquè es congeli una mica.
