Els cogombres són convidats freqüents a la taula. Tradicionalment se salen, es conserven en vinagre, s’utilitzen com a component d’amanides, mescles i okroshka. Però a partir d’aquestes verdures podeu cuinar molts plats deliciosos que poden agradar fins i tot als gourmets. Aquests plats inclouen cogombres farcits, per als quals podeu utilitzar diversos farcits.
Els cogombres frescos es poden farcir amb diverses amanides (peix, carn, verdures) i es poden servir com a berenar. Però si els cogombres s’omplen de carn picada nutritiva o lleugera i es couen al forn, obtindreu un plat principal complet, saborós i aromàtic.
Per cuinar cogombres farcits al forn, necessiteu els ingredients següents:
- 4 cogombres (grans);
- 400 g de carn bullida;
- 100 g de cebes;
- 50 g de julivert;
- 30 ml d’oli vegetal;
- 100 g de crema de llet;
- pebre negre mòlt;
- sal.
Per a aquest plat són adequats els cogombres grans, que primer s’han de pelar de la pell dura. A continuació, talleu els cogombres a meitats i traieu amb cura el nucli amb les llavors amb una cullerada.
A continuació, coeu la carn picada. Per fer-ho, qualsevol carn (carn de vedella, porc, pollastre és adequada), esbandida, assecada i bullida fins que estigui cuita en aigua salada, i, si cal, separeu la carn dels ossos i passeu la polpa per un triturador de carn. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i guardeu-les en oli vegetal. Esbandiu el julivert verd, eixugueu-lo, trossegeu-lo i fregiu-lo lleugerament amb oli vegetal. A continuació, remeneu les cebes i els greens saltejats amb carn picada de carn bullida. Salpebreu el farcit amb sal i pebre negre i barregeu bé.
Farciu les meitats de cogombre preparades amb el farcit. A continuació, col·loqueu els cogombres, tallats cap amunt, sobre una plata de forn untada. Aboqueu cada meitat amb una culleradeta de crema de llet i coeu-ho durant 20 minuts al forn a 200 ° C.
Podeu cuinar cogombres farcits segons una altra recepta, per a això necessitareu:
- 1 kg de cogombres;
- 1 kg de carn (vedella o porc);
- 500 g de carxofa de Jerusalem;
- 100 g de pastanagues;
- 100 g de cebes;
- 50 ml d’oli vegetal;
- 50 g de formatge ratllat;
- ¼ h. L. pebre negre mòlt;
- sal.
Rentar els cogombres grans, eixugar-los i tallar-los a rodanxes d’uns 3-4 centímetres de gruix. Després traieu amb cura el nucli dels espais en blanc. Hauríeu d’obtenir algun tipus d’anells de cogombre.
Esbandiu bé la carn amb aigua corrent, després eixugueu-la amb un paper absorbent o un tovalló i passeu-la per un molinet de carn. Renteu i peleu les pastanagues. A continuació, ratlleu sobre un ratllador gruixut i talleu finament la ceba pelada de la pell. Salveu les cebes i les pastanagues així preparades juntes amb oli vegetal. Esbandiu bé la carxofa de Jerusalem, peleu-la i ratlleu-la, després combineu-la amb carn picada i verdures saltades. Afegiu-hi pebre i sal, barregeu-ho tot bé.
Unteu amb oli vegetal una placa de forn o una plata plana per al forn i col·loqueu els trossos de cogombre verticalment, farciu-los cadascun amb carn picada cuita, regueu-los amb oli vegetal per sobre i espolseu-los amb formatge ratllat. A continuació, poseu els cogombres farcits al forn i enforneu-los durant 20-30 minuts a 200-220 ° C.
