Un cupcake és un magdalenet petit fet amb massa inflada i cobert amb una delicada crema. És per al barret crema que a milers de persones els encanta aquesta delícia. Si ja heu après a fer cupcakes, és hora de dominar l’art de fer diverses cremes per decorar aquestes meravelloses postres.
Flam de magdalena
Ingredients necessaris:
- 2 cullerades. culleres de llet;
- 3 cullerades. cullerades de farina;
- 1 cda. una cullerada de sucre;
- 2 ous de gallina;
- 20 g de mantega.
Preparació:
En un bol profund, barregeu els ous, la farina i 1 cullerada. una cullerada de llet. En un bol d’esmalt separat, barregeu el sucre amb la resta de llet i, a continuació, poseu la barreja a foc lent i porteu-la a ebullició. Quan el líquid bulli, aboqueu-hi poc a poc la primera part de llet amb farina i ous. Bulliu la nata fins que espesseixi: uns 5-7 minuts.
Traieu la massa del foc, afegiu-hi mantega i barregeu-la bé i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Poseu el flam a la nevera una estona abans de decorar els pastissets.
Crema per magdalenes de crema agra i llet condensada
Ingredients necessaris:
- 1 llauna de llet condensada;
- 200 g de mantega;
- 200 g de crema de llet;
- 300 g de nous picades.
Preparació:
Primer, batre la llet condensada amb mantega una mica estovada. Si es desitja, es pot utilitzar llet condensada bullida. Afegiu la crema de llet, els fruits secs picats a la barreja resultant i torneu a batre tots els ingredients fins que quedi homogeni. Traiem la nata acabada perquè es refredi a la nevera, després de la qual decorem amb ella les magdalenes acabades de coure.
Crema de xocolata per magdalenes
Ingredients necessaris:
- 200 g de xocolata negra;
- 50 g de mel;
- 250 ml de nata.
Preparació:
En primer lloc, barregeu la nata amb mel líquida en un bol d’esmalt, poseu-la a foc lent i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu xocolata amarga a la massa cremosa de mel en petites porcions. Remeneu la barreja lentament fins que la xocolata es dissolgui i s’aconsegueixi una consistència uniforme. Traieu els plats del foc i remeneu la barreja cada 5 minuts fins que es refredi completament. Abans de decorar els cupcakes amb crema de xocolata, refredeu-los a la nevera.
