Com Cuinar El Fetge En Salsa

Com Cuinar El Fetge En Salsa
Com Cuinar El Fetge En Salsa

Vídeo: Com Cuinar El Fetge En Salsa

Vídeo: Hígado encebollado (Cordero) 2022, Agost
Anonim

Els aminoàcids, vitamines i minerals que conté el fetge el converteixen en un producte dietètic insubstituïble, útil en malalties d’anèmia, diabetis i aterosclerosi. Es recomana incloure plats de fetge al menú per a dones embarassades i nens. A algunes persones no els agrada la característica amargor hepàtica, que ajuda a desfer-se de diverses espècies i salses.

Com cuinar el fetge en salsa
Com cuinar el fetge en salsa

És necessari

    • Per al fetge amb salsa de crema agra:
    • 500 g de fetge;
    • ½ tassa de crema agra:
    • 1 cda. una cullerada de farina;
    • 1 cap de ceba;
    • 2 cullerades. culleres d'oli;
    • pebre negre mòlt;
    • sal.
    • Per al stroganoff de fetge en salsa blanca:
    • 500 g de fetge;
    • 2 cullerades. cullerades de ghee (margarina o ghee);
    • 1-2 caps de ceba;
    • 1 cda. una cullerada de farina;
    • 1 got de crema agra;
    • 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet.
    • Per al fetge amb salsa de bolets:
    • 500 g de fetge;
    • 50 g de bolets secs;
    • 200 g de ghee (o llard de porc);
    • 200 g de crema de llet;
    • 1-2 caps de ceba;
    • sal.

Instruccions

Pas 1

Fetge amb salsa de crema agra

Renteu el fetge de vedella, xai o porc, netegeu-lo de la pel·lícula i de les vies biliars. A continuació, talleu-les a rodanxes, sal, espolvoreu-les amb pebre, enrotlleu-les bé amb farina i fregiu-les pels dos costats en una paella amb mantega fosa. Peleu les cebes, talleu-les ben fines i fregiu-les lleugerament. Transferiu el fetge a una cassola poc profunda, afegiu-hi les cebes fregides, la crema de llet, el suc de la paella i un got de brou (o aigua). Tanqueu la cassola amb una tapa i poseu-la a foc baix a foc lent durant 30-40 minuts. Col·loqueu les rodanxes de fetge cuites en un plat. Saleu la salsa de crema agra obtinguda durant el guisat i aboqueu-la sobre el fetge. Escampeu julivert ben picat a sobre del plat. Podeu servir pasta, patates fregides o bullides com a plat secundari del fetge en salsa de crema agra.

Pas 2

Stroganoff de vedella de fetge amb salsa blanca

Esbandiu i netegeu el fetge de les pel·lícules i de les vies biliars grans. Talleu-lo a trossos petits i allargats. Piqueu les cebes finament i fregiu-les lleugerament amb oli. Escalfeu el greix o l’oli en una paella i poseu-hi el fetge. Condimentar amb sal i sofregir durant 7-10 minuts. A continuació, afegiu-hi les cebes fregides i empolsineu-les amb farina. Barregeu-ho tot bé i al cap de cinc minuts afegiu-hi crema agra barrejada amb pasta de tomàquet. Col·loqueu la tapa al plat i deixeu coure a foc lent durant 10 minuts. Escampeu-hi anet picat o julivert abans de servir-lo.

Pas 3

Fetge amb salsa de bolets

Remull els bolets secs durant 10 hores. Renteu el fetge i netegeu-lo de pel·lícules i vies biliars. Talleu el fetge a trossets i fregiu-lo en una paella amb oli calent. Bulliu els bolets, traieu-los del brou amb una cullera ranurada i talleu-los amb un ganivet. Peleu i talleu la ceba en anelles. Fregiu-lo juntament amb els bolets en una paella amb mantega. Poseu el fetge, els bolets, les cebes en una olla de ceràmica i tapeu-ho amb el brou de bolets. Saleu, afegiu crema de llet i poseu-ho al forn preescalfat a 200 graus per coure-ho durant uns 20 minuts. Les patates fregides són adequades per a aquest plat com a guarnició.

Popular per tema