T’agraden els plats de carn inusuals i abundants? A continuació, aquesta recepta de bistec amb salsa de bolets i vi serà del vostre gust. Els verds i els bolets donen a la carn un sabor especial i interessant, i el vi negre sec afegeix picantor.
És necessari
- Per a 6 racions:
- - pebre i sal;
- - Condimentar "herbes italianes" - 2 cullerades soperes;
- - pasta de tomàquet - 50 ml;
- - midó de blat de moro - 3 cullerades soperes;
- - brou de vedella - 700 ml;
- - vi negre sec - 1/3 tassa;
- - all picat - 2 cullerades soperes;
- - ceba blanca mitjana - 1 peça;
- - bolets portobello - 100 g;
- - xampinyons - 350 g;
- - Cols de Brussel·les - 100 g;
- - carbassó - 100 g;
- - pastanagues - 200 g;
- - oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- - filets de filet o faldilla - 6 unitats. 120 g cadascuna.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn, el pebre i la sal, poseu-la a la brasa o a la paella, untada amb oli d’oliva per endavant. Escalfeu mitjà-alt i coeu cada peça durant 4 minuts per cada costat. A continuació, traieu la cassola del foc, tapeu la carn amb paper d'alumini.
Pas 2
Combineu pastanagues, cols de Brussel·les i carbassa en un bol, afegiu-hi 1/2 cullerada. oli d’oliva. Fregiu les verdures a foc mitjà en diverses porcions, 3 minuts per banda.
Pas 3
Escalfeu 1/2 cullerada oli d’oliva en una paella gran. Col·loqueu-hi els bolets, l'all i les cebes blanques a rodanxes. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les cebes es daurin. Això no hauria de trigar més de 7 minuts. Afegir el vi, abocar el brou al cap de 5 minuts. Feu bullir la barreja.
Pas 4
Dissoleu una cullerada d’aigua freda i midó en un bol. Reduïu el foc a l’estufa i aboqueu lentament el midó preparat prèviament a la barreja de brou. Remeneu la barreja fins que espesseixi i s’enganxi a la cullera.
Pas 5
Afegiu les herbes italianes, la pasta de tomàquet, el pebre i la sal i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més.
Pas 6
Tallar el bistec a trossos, disposar-lo en plats porcionats, abocar la salsa preparada i servir el plat a la taula juntament amb les verdures.
