El pastís de peix americà amb bolets es pot atribuir al segon plat, ja que té poca massa i molt farcit. El pastís en si és molt sucós, amb un meravellós sabor a bolet.
És necessari
- - pebre;
- - oli vegetal per fregir - 3 cullerades soperes;
- - crema 20% - 400 g;
- - farina - 0,5 cullerades;
- - sal - 1/3 culleradeta;
- - xampinyons - 300 g;
- - ceba gran - 150 g;
- - filet de peix - 800 g.
Instruccions
Pas 1
Combineu sal, bicarbonat de sodi i farina. Aboqueu-hi la mantega i la crema de llet. Pastar una massa tova no enganxosa. Si teniu nata agra, afegiu-hi farina addicional. Emboliqueu la massa amb una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera mentre prepareu el farcit.
Pas 2
Piqueu la ceba finament, talleu els bolets a meitats i després a rodanxes. Talleu el filet de peix a porcions. Salpebreu-ho una mica i salpebreu-ho per un costat.
Pas 3
Preescalfeu una paella amb oli vegetal a foc fort. Col·loqueu els trossos de peix a dins, salats cap amunt. Fregir fins que es dauri. Només cal fregir un costat.
Pas 4
Traieu la paella del foc. Passeu el peix a un plat de forn amb el costat fregit cap amunt. Aboqueu la ceba a la paella de peix i torneu-la a posar al foc. Cuini, remenant amb freqüència, fins que les cebes estiguin toves i lleugerament daurades.
Pas 5
Afegiu bolets a la ceba. Fregiu la massa durant cinc minuts. Afegiu-hi farina, pebre i sal, barregeu-ho bé. Aboqueu la nata i deixeu-la coure a foc lent, sense deixar de remenar.
Pas 6
Aboqueu la barreja de ceba-bolets sobre el peix. Podeu posar verds ben picats: julivert o anet. Traieu la massa de la nevera, enrotlleu-la en un cercle de diàmetre similar a la forma.
Pas 7
Lubriqueu les vores del motlle amb aigua. Col·loqueu la massa dins del motlle. Premeu les vores contra la forma. Col·loqueu el motlle en un forn preescalfat a 220oC, porteu la massa a daurar-se durant 20 minuts.
Pas 8
El American Mushroom Fish Pie està gairebé acabat. Només queda formar porcions, per això cal tallar la massa amb un ganivet serrat o corrent i posar part de la massa amb farcit en un plat.
