Els trompetistes són grans gasteròpodes de l’ordre dels Neogastropodes. La majoria de trompetistes són comestibles i es pesca a la costa de l’illa de Sakhalin a escala comercial. Els mol·luscs es capturen en peixos morts i el dens procés muscular de la paret abdominal, l’anomenada “cama”, s’utilitza com a aliment. La delicada carn de color taronja és una font de iode, fluor i altres oligoelements beneficiosos.
Hi ha moltes receptes i mètodes per fer un trompetista. Alguns utilitzen trucs intel·ligents per extreure la cloïssa de la seva closca remolinant, alguns hi bullen un trompetista. La carn de cloïssa es cou, es bull i es fan sopes de crema. En un breu article de ressenyes, és lògic enumerar les receptes més populars i proporcionar consells dels millors xefs.
La carn de trompetista congelada es troba més a la venda. Abans de començar a crear cap plat, aquesta carn s’ha de descongelar a temperatura ambient. La recepta més senzilla per fer una cloïssa és guisar i bullir la seva carn al vapor o en aigua acidificada durant 10-12 minuts. Els trompetistes bullits se serveixen amb oli d’oliva o vinagre, tant calents com freds.
Més interessant és la recepta per fer un trompetista amb salsa rosa. A part del marisc, no necessiteu molts ingredients: mig got de maionesa casolana (la maionesa comprada a la botiga també està bé) i pebre negre i rosa. Sal al gust.
Descongelar i bullir el trompetista tal com s’ha descrit anteriorment. A continuació, esbandiu la cloïssa amb aigua corrent i talleu-la en anells nets. Ara barregeu la maionesa amb la barreja de pebre i aboqueu el trompetista amb la barreja.
Finalment: un trompetista “a l’oriental”. Els ingredients principals, sense comptar els mariscs: una pastanaga, un pebrot, ceba, 3 cullerades. salsa de soja, 2 cullerades. caramel de llimona, 4 cullerades oli vegetal, pebre negre i alls. Bulliu el trompetista, trossegeu les verdures, salteu-les amb oli d’oliva o oli de soja i afegiu-hi el trompetista ben picat i les espècies. Aboqueu-hi suc de llimona, remeneu-ho bé i ja ho podeu apagar. Deixeu el plat fort, utilitzeu l'arròs com a plat secundari.
