Aquesta delicada galeta francesa va rebre el seu nom per l’aspersió de sucre: sembla que al davant hi ha una joia, no una delícia!
És necessari
- - 460 g de mantega;
- - 200 g de sucre llustre;
- - 6-7 c. farina;
- - 1 culleradeta essència de vainilla;
- - 0,5 culleradetes sal;
- - 2 ous;
- - sucre per escampar.
Instruccions
Pas 1
Per endavant, un parell d’hores abans de cuinar, traieu la mantega de la nevera o congelador perquè quedi a temperatura ambient.
Pas 2
Transferiu la mantega estovada a un recipient gran i afegiu-hi el sucre en pols. L’ús de pols, i no de sucre normal, és imprescindible: sense ella, la massa no resultarà tan tendra i esmicolada. Per tant, si no teniu pols, no sigueu massa mandrós per moldre sucre en un molinet de cafè.
Pas 3
Combineu mantega i pols fins que quedi suau i cremós. És millor fer-ho amb una batedora, però no cal batre-ho durant molt de temps.
Pas 4
Tamiseu la farina i afegiu-la a la crema de mantega junt amb mitja culleradeta de sal i una mica d’essència de vainilla. Pastar una massa suau.
Pas 5
Dividiu la massa resultant en diverses parts i enrotlleu-les en kolbaski amb un diàmetre d'aproximadament 2-2, 5 cm. Espolseu una mica la taula o el plat amb farina i transfereu-hi els espais en blanc. Envieu-los a la nevera durant aproximadament 5 hores o durant la nit; com més temps estiguin, més fàcil serà treballar amb la massa. Si s’acaba el temps, poseu-los al congelador durant almenys mitja hora.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 180 graus i prepareu una planxa de forn folrant-la amb paper sulfuritzat.
Pas 7
Barregeu lleugerament l’ou amb una forquilla en un bol petit. Cobriu l’ou amb un pinzell i escampeu-los amb sucre a les salsitxes. Talleu-les en galetes d’uns 2-2,5 cm d’amplada. Passeu-los a una safata de forn preparada i poseu-los al forn calent. Coure al forn durant aproximadament mitja hora, fins que es dauri.
