L'Azu és un plat nacional de la cuina tàrtara. El xai se sol utilitzar per cuinar, però no tothom el té a mà. Podeu substituir l'oví per gall d'indi. En aquest cas, el plat resulta que no és tan calòric i les patates aporten sacietat.
És necessari
- 500 grams de filet de gall d'indi,
- 2 cebes mitjanes
- 3 cogombres en escabetx petits,
- 2 tomàquets petits,
- 4 patates mitjanes
- 2 grans d'all
- 5 cullerades. cullerades d’oli d’oliva
- anet o julivert al gust
- 1 cda. una cullerada de pasta de tomàquet,
- 1 got d’aigua
- sal al gust
- espècies seques al gust.
Instruccions
Pas 1
Renteu el filet, eixugueu-lo amb tovallons, tallat a daus petits. Peleu i renteu les patates. Talleu les cebes pelades a mitges anelles.
Pas 2
Escalfeu oli d’oliva (3 cullerades) en una cassola, fregiu la ceba fins que quedi daurada. Afegiu filets a les cebes fregides i fregiu-les durant deu minuts.
Pas 3
Talleu les patates pelades a daus. Fregiu les patates en dues cullerades d’oli d’oliva fins que estiguin tendres, rectifiqueu-les de sal.
Pas 4
Talleu els cogombres en vinagre a tires. Afegiu cogombres a la carn, remeneu-los i fregiu-los cinc minuts més.
Pas 5
Renteu els tomàquets (si voleu, traieu-los la pell), tallats a daus. Afegiu els tomàquets a la paella a la carn, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet i un got d’aigua, remeneu-ho bé, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més.
Pas 6
Ratlleu els grans d'all sobre un ratllador gruixut. Esbandiu els greens i trossegeu-los. Poseu alls picats i herbes picades en una cassola per a allò bàsic, sal i pebre, afegiu-hi les espècies preferides.
Pas 7
Afegiu les patates fregides al bàsic, barregeu-les a foc lent fins que la carn estigui cuita. Traieu del foc els elements bàsics ja fets i deixeu-los sota la tapa durant 15 minuts. Serviu-ho en plats porcionats guarnits amb herbes fresques.
