El peix és el producte més valuós recomanat per a la nutrició dietètica. És ben absorbit pel cos, conté tota una gamma de minerals, àcids i vitamines necessaris per a adults i nens. Què s’ha de buscar en comprar peix per cuinar diversos plats?
Instruccions
Pas 1
Examineu la canal seleccionada. Ha d’estar intacte, sense llàgrimes de pell. L’aleta dorsal d’aquest peix és humida i no està danyada.
Pas 2
Presteu atenció a l’estat dels vostres ulls. En el peix fresc, són convexes, clars i brillants. Els peixos congelats poden tenir els ulls una mica enfonsats. No hi hauria d’haver cap placa.
Pas 3
Brànquies de peix fresc: sense mocs, tots els tons vermells.
Pas 4
Mireu les escales. Ha de ser suau, brillant, net, proper al cos del peix, sense taques ni punts negres. Les escates s’han de cobrir amb moc transparent. La inspecció a escala és especialment important si el peix es ven sense cap.
Pas 5
El ventre del peix fresc ha d’estar net i no inflat.
Pas 6
En comprar un filet de peix, premeu-lo amb el dit. La fossa hauria de desaparèixer ràpidament.
Pas 7
El peix fresc no té una forta olor desagradable.
Pas 8
Quan compreu peix congelat, assegureu-vos que no hi hagi cap revestiment gris que indiqui un producte de baixa qualitat. El peix fresc congelat no perd el seu valor nutritiu després de descongelar i es torna ferm i brillant. Un greix groguenc i una olor ranci donen peixos que han estat emmagatzemats durant molt de temps i que tenen propietats nutritives deteriorades significativament.
Pas 9
Quan compreu peix fresc, mireu la cua. No s’ha de doblar i assecar.
Pas 10
Quan feu carnisseria, fixeu-vos en el difícil que és separar la carn de la cresta i els ossos de les costelles. Com més difícil sigui fer-ho, més fresc serà el peix.
Pas 11
Els filets que s’ofereixen a la venda haurien de ser suaus, humits, ferms i no tenir les vores esquinçades. Haurien de semblar que s’han acabat de tallar.
Pas 12
Aneu amb compte a l’hora de comprar peix i trieu només productes de qualitat per a la vostra família.
