Les costelles de peix i carn han esdevingut tradicionals durant molt de temps, però la idea de combinar-les és força nova. Prepareu delicioses costelles basades en aquesta combinació i sorprengueu la família amb un plat inusual.
Preparació d’ingredients
Si teniu uns filets de peix i carn, insuficients per a costelles, combineu aquests dos productes i creeu un plat anomenat "Amistat". Això és el que necessiteu per a això:
- 250 g de filets de peix o 350-400 g de peix;
- 250 g de porc amb greix;
- 1 ceba;
- 1 patata crua de mida mitjana;
- 1 ou cru;
- pebre, sal al gust;
- oli vegetal;
- pa ratllat.
És fantàstic si la nevera conté filets de salmó rosa, pollastre, hoki o altres tipus de peix magre i porc amb greix, la carn i les costelles de peix resultaran nobles. És important que la carcassa dels peixos estigui formada per polpa densa, en cas contrari, les mandonguilles es poden estendre.
Esbandiu el porc, tallat a daus. Si teniu un triturador de carn no elèctric o una carn problemàtica (amb una petita quantitat de venes, pel·lícules), col·loqueu els trossos trossejats en un bol a la nevera durant 30 minuts. Es congelaran una mica i després serà més fàcil torçar-los.
Tall de peix
Renteu el peix, elimineu l’excés d’humitat estrenyent lleugerament el filet. Si teniu tota una canal, netegeu la balança. Per evitar que s’escampi en totes direccions, poseu els peixos en una bossa transparent i traieu les escates amb un ganivet. Després, feu un tall a l’abdomen amb unes tisores, traieu l’interior i esbandiu aquesta part de la canal.
Traieu els ossos dels peixos. Per fer-ho, feu un tall amb cura al llarg de la carena amb un ganivet afilat, primer moveu-ne la meitat de l'esquena i després el segon. Traieu la carena juntament amb els grans ossos de les costelles. Si hi ha ossos petits, talleu dues meitats del filet resultant a trossos, traieu-los a mà.
Donar forma, fregir
Esbandiu les cebes i les patates, peleu-les, talleu-les a daus. Tritureu el peix i el porc en un triturador de carn i, a continuació, les verdures preparades. Batre un ou, afegir pebre i sal al gust, barrejar bé, batre’l. Per fer-ho, la carn picada s’eleva sobre un recipient ample i s’hi tira. Feu-ho almenys vint vegades.
Aboqueu farina o pa ratllat en un bol. Abans de formar la següent costella, humitegeu-vos les mans amb aigua i la carn picada no s’hi enganxarà. Introduïu-los en pa, fregiu-los amb oli de gira-sol pels dos costats fins obtenir una deliciosa crosta daurada.
Durant el sofregit de la primera porció de costelles, la resta de carn picada pot deixar entrar aigua, s’ha d’escórrer perquè els productes siguin forts i no s’escampin. Podeu posar un bol de carn picada al congelador per aquest temps i els ingredients retorçats no deixaran fluir el suc.
Els pastissos de carn i peix són deliciosos no només amb pasta, puré de patates, sinó també amb molts tipus de cereals. Els podeu servir amb arròs, blat sarraí o farinetes d’ordi. El cogombre en vinagre o el xucrut també seran útils amb aquest plat.
