Molts pobles del món consideren la sopa a base de pèsols com el seu plat nacional. I el nostre país no és una excepció. La sopa de pèsols s’estima i es cuina molt sovint a la majoria de famílies. Si també voleu aprendre a cuinar aquest plat senzill i saborós, us recomanem que tingueu en compte el mètode de cocció clàssic amb carn de vedella.
És necessari
- - un tros de vedella amb un os (es pot agafar una branca) - 400 g;
- - pèsols sencers o dividits - 250 g;
- - patates - 4 peces;
- - cebes - 1 unitat;
- - pastanagues - 1 unitat;
- - pasta de tomàquet - 1 cda. l. (opcional);
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - Llorer;
- - oli de gira-sol - 2 cullerades. l.;
- - aigua - 3 l;
- - anet fresc o julivert;
- - Pa Pan.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn amb aigua freda de l'aixeta i poseu-la en un cassó. En aquest cas, si es desitja, es pot tallar prèviament una peça sencera en diverses parts. Ompliu una cassola amb 3 litres d’aigua i porteu a ebullició. Després, traieu l’escuma per fer més clar el brou. A continuació, reduïu la temperatura a un nivell baix, tapeu-ho i coeu-ho durant 2 hores.
Pas 2
50 minuts abans d’acabar el temps de bull de la vedella, aboqueu els pèsols en un bol i renteu-los amb aigua corrent 5-6 vegades fins que l’aigua quedi clara. Després, traslladeu-lo a un cassó amb la carn i torneu a bullir. A continuació, tapeu i cuineu fins al final del temps assignat a la temperatura més baixa.
Pas 3
Quan quedi mitja hora, peleu totes les verdures: patates, cebes i pastanagues. Talleu les patates a daus, les cebes a quarts i les pastanagues a trossets. Poseu immediatament les patates en un cassó junt amb 2-3 fulles de llorer, i podeu fer un sofregit de ceba i pastanaga.
Pas 4
Aboqueu oli de gira-sol en una paella i escalfeu-lo. A continuació, afegiu les cebes i les pastanagues i fregiu-les fins que estiguin daurades, escampeu-les amb uns pessics de pebre negre mòlt. Si us agrada un sofregit amb gust de tomàquet, afegiu-hi una cullerada de pasta de tomàquet i coeu-lo durant 2-3 minuts. Un cop hàgiu acabat, traslladeu el sofregit resultant a la sopa. Ara el podeu salar. Poseu sal en la proporció d’1 culleradeta de sal i 1 litre d’aigua.
Pas 5
Traieu de la cuina la sopa de pèsols de vedella acabada i deixeu-la infusionar lleugerament durant 10 minuts. I després es pot abocar en porcions, en cadascuna de les quals es pot posar un tros de carn. Serviu el plat a la taula, espolseu-lo amb herbes fresques picades, junt amb crostons o bunyols d’all, així com una amanida de verdures.
