La sopa de bulgur extraordinàriament aromàtica es convertirà en un plat salat gràcies al seu api i al curri.
És necessari
- - 1-2 patates
- - 1 ceba
- - 2 grans d'all
- - 1 tros de pastanaga
- - 2-3 cullerades de bulgur
- - 2 tiges d’api
- - 2 tomàquets frescos
- - 1 culleradeta de curri
- - julivert
- - alfàbrega
- - sal
- - oli vegetal
Instruccions
Pas 1
Triturem els grans d'all amb un ganivet i els trinxem finament. Talleu el porro en anells prims.
Pas 2
Escalfeu oli vegetal en una cassola, afegiu-hi all i sofregiu-lo durant 2 minuts.
Pas 3
Afegiu la ceba a la barreja i fregiu-la, remenant de tant en tant, fins que el volum de la ceba es redueixi a la meitat.
Pas 4
Talleu les pastanagues a daus i continueu cuinant fins que les pastanagues quedin completament lleugeres.
Pas 5
Tirem a la cassola l’api picat i el bulgur. Coeu-ho durant 3 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 6
Fem uns petits talls en forma de creu sobre els tomàquets, després hi tirem aigua bullent i els deixem uns minuts.
Pas 7
Escorreu els tomàquets, guardeu-los en aigua freda i peleu-los.
Pas 8
Piqueu finament els tomàquets pelats i poseu-los en una cassola. Afegiu les patates tallades a daus, remeneu-les, espolseu-les amb curri i deixeu-les coure a foc lent durant 1-2 minuts.
Pas 9
Aboqueu 2-2,5 litres d’aigua bullida o brou de verdures. Feu bullir la massa, traieu l’escuma, reduïu el foc i cuineu la sopa fins que estigui tendra. La preparació la pot determinar la patata i el bulgur.
Pas 10
Afegiu julivert picat i alfàbrega un parell de minuts fins que estigui tendre.
