L’article presenta una recepta pas a pas per elaborar un pastís de "piràmide".
El pastís es convertirà en un complement irreemplaçable a qualsevol taula festiva.
Massa (opció número 1): 5 ous, 50 grams de xocolata, 150 grams de sucre en pols, 5 cullerades d’aigua calenta, 200 grams de farina, una mica de refresc, 20 grams de sucre per muntar proteïnes.
Massa (opció número 2): 4 proteïnes, 30 grams de sucre vainilla, 120 grams de pols, 120 grams de fruits secs triturats, 300 grams de farina, una mica de refresc.
Per al farciment: 100 grams de mantega, 50 grams de melmelada de groselles (preferiblement negres), 50 grams de pols.
Per al llapis de llavis: 1 proteïna, 100 grams de pols, xocolata.
Opció número 1: batre els rovells, el sucre i l’aigua calenta en una espuma espessa, afegir la xocolata estovada i tornar a batre. A continuació, combineu-ho amb una escuma feta de proteïnes batudes, farina, sucre i bicarbonat de sodi. Aboqueu la massa preparada en un motlle i coeu-la.
Opció número 2: batre les clares en una escuma espessa, afegir-hi sucre vainilla i pols. Bateu de nou. A continuació, afegiu la barreja de fruits secs, farina i refresc. Aboqueu la massa preparada en un motlle i coeu-la.
Talleu el pastís preparat segons la primera versió de la massa per la meitat. Esteneu una part amb melmelada, cobriu-la amb un pastís al forn segons la segona recepta, que també s’estén amb melmelada, poseu la segona part del pastís de massa de la primera opció a sobre.
Per preparar el farcit: barregeu i batre la mantega, el sucre i la melmelada.
Per fer fondant: en una espuma espessa de proteïnes, afegiu sucre i torneu a batre.
Espolvoreu generosament amb nous i xocolata per sobre.
