El fetge de vedella, cuinat amb verdures d’una manera inusual i servit com a soufflé, us sorprendrà amb un nou sabor únic. La recepta és adequada tant per a fetges de vedella com de pollastre. El soufflé de fetge de pollastre resulta no menys tendre i saborós.
És necessari
- - fetge de vedella (0,5 kg);
- - llet (1 cda.);
- - ous (3 unitats.);
- - pebre negre (1/3 culleradeta);
- - nata (1/2 cda.);
- - farina de blat de moro (4 cullerades);
- - ceba (1 ceba);
- - pastanagues (1 unitat);
- - cogombres en vinagre (2-3 unitats);
- - oli vegetal (1 cullerada. cullera).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu el fetge rentat amb llet i deixeu-ho durant una hora.
Pas 2
Afegiu un polsim de pebre negre i sal al gust als ous batuts. Continuem batent fins que apareix espumós, aboquem gradualment la nata i després aboquem la farina de blat de moro (si no hi ha farina de blat de moro, és molt possible substituir-la per farina de blat normal).
Pas 3
Rentem i pelem les cebes i les pastanagues. Talleu els cogombres amargs salats a rodanxes i espremeu-los lleugerament. Desplaceu el fetge i les verdures en un molinet de carn.
Pas 4
Combineu la carn picada resultant amb ous, muntats amb nata i farina. Remeneu-ho bé fins que quedi homogeni.
Pas 5
Lubriqueu el recipient per coure amb oli vegetal. Hi posem el soufflé.
Pas 6
Preescalfeu el forn a 220 graus i coeu el souffle durant mitja hora. Podeu comprovar si el plat està llest amb un llumí o un escuradents.
