Els conservants són substàncies que detenen el creixement de microorganismes en els aliments, els protegeixen de la podridura, l’aparició d’una olor desagradable i el canvi de gust, així com l’aparició de microorganismes nocius en ells.
En poques paraules, els conservants augmenten la vida útil dels aliments. La gent va començar a utilitzar conservants des de temps remots per conservar els aliments durant més temps. Els conservants eren la mel, la sal de taula, el vi, les espècies i els olis essencials.
Al món modern, s’utilitzen àmpliament conservants químics d’origen sintètic. Cada vegada és més possible llegir als paquets d'aliments que la composició conté additius alimentaris amb el codi "E". Els conservants es designen amb el codi "E", des d'E 200 fins a E 290 i E 1125.
Fins i tot els conservants derivats de forma natural es processen químicament. Per tant, no es pot dir amb certesa que siguin naturals i que no perjudiquin el cos. Els conservants naturals inclouen àcid acètic, àcid làctic i sal.
Els conservants beneficien o perjudiquen el cos? Les opinions dels experts sobre aquest tema es van dividir.
Els especialistes finlandesos de la Universitat d’Hèlsinki i els seus col·legues de l’Acadèmia Kazakh de Nutrició creuen que els conservants tenen un efecte positiu sobre el cos humà, ja que impedeixen l’exposició a substàncies nocives que produeixen els bacteris. No obstant això, els suplements només es poden considerar segurs si es segueix la tecnologia de producció i es controla el consum diari de conservants.
Els experts finlandesos confien que els conservants no perjudiquen de cap manera una persona, sinó que, al contrari, ajuden a enfortir la seva salut.
Però els científics de la British Food Control Commission tenen una opinió diferent. Creuen que els colorants i conservants que s’utilitzen a la indústria alimentària són una de les raons de la desviació en el comportament dels nens: augment de l’excitabilitat i la hiperactivitat. Segons l'Agència de Seguretat Alimentària, el conservant utilitzat en el processament de la fruita és el fenol. En entrar en el cos humà en petites quantitats, contribueix a l’aparició de tumors cancerosos.
Els científics britànics creuen que els conservants i diversos additius són un dels motius de l’aparició de diverses anomalies en les persones.
No obstant això, la majoria dels experts coincideixen que els conservants són la causa de moltes reaccions al·lèrgiques: provoquen rinitis, erupcions cutànies i visió borrosa. No només fan mal al cos, sinó que maten gradualment a una persona.
L'Organització Mundial de la Salut ha creat un comitè mixt d'experts ad hoc i les Nacions Unides han creat l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació. L’objectiu d’aquests departaments és identificar els additius i conservants alimentaris que són perjudicials per als humans, en particular. Cada estat té les seves pròpies organitzacions que supervisen l'ús d'additius amb finalitats alimentàries.
En comprar aliments, no serà superflu estudiar acuradament l’envàs; no oblideu rentar bé les fruites i verdures amb aigua calenta.
Malauradament, al món modern no es pot prescindir dels conservants i altres additius alimentaris. M’agradaria que fossin el més segurs possibles per a la salut humana.
