L’inusual paté de truita i caviar vermell és sorprenentment delicat i refinat. El paté és un complement increïble per a molts plats, des de simples patates al forn fins a rotllos de gofres francesos farcits d’aquest paté de peix.
És necessari
- - truita (400 g);
- - oli d’oliva (2 cullerades);
- - romaní (2 branques);
- - espècies (10 pèsols);
- - caviar vermell (100 g);
- - mantega (170 g);
- - pebre negre (al gust);
- - sal (al gust).
Instruccions
Pas 1
Rentem i salem la truita. Escalfeu una paella amb oli d’oliva. Afegiu a l’oli un parell de branques de romaní i uns pèsols de pimenta.
Pas 2
Fregiu el peix pels dos costats. Després reduïu el foc i tapeu la cassola amb una tapa. Cuini a foc lent la truita fins que estigui cuita.
Pas 3
Quan la truita fregida s’hagi refredat, traieu els ossos i la pell del filet. Poseu els trossos de peix en una batedora. Afegiu la meitat del caviar vermell i talleu el peix fins que quedi puré.
Pas 4
Foneu la mantega perquè el líquid se separi. Es pot fer al forn de microones o al bany de vapor. Traiem l'excés de líquid.
Pas 5
Combineu el puré de truita amb la mantega. Afegir un polsim de pebre negre i barrejar.
