Aquest plat, increïble pel seu sabor, es prepara no només a tots els restaurants lituans, sinó també a totes les famílies lituanes, on l’amfitriona és aficionada a la cuina i li encanta mimar els seus éssers estimats amb deliciosos.
És necessari
- • Halibut (filet): 600 g;
- • Herbes provençals seques;
- • Sal marina fina;
- • Patates: 600 g;
- • Cebes (blanques o blaves): 400 g;
- • Pastanagues - 200 g;
- • Xampinyons frescos: 600 g;
- • Oli d’oliva;
- • Aigua altament carbonatada: 50 g;
- • Formatge - 100 g;
- • Crema agra - 50 g;
- • Llet - 100 g;
- • Ous de gallina: 2 unitats.
Instruccions
Pas 1
Esbandir i assecar el filet de fletans desossats a la pell. Fregueu el halibut amb sal iodada finament mòlt i herbes provençals perfumades. Deixeu-ho marinar durant mitja hora.
Pas 2
Durant el temps que es conserva l’escabetx, heu de preparar totes les verdures necessàries. Renteu les patates i bulliu-les sense pelar-les. Refredar i tallar a rodanxes fines. Doblegueu el bol que hi estigui assignat, tancant la tapa fermament a la superfície perquè les patates no es tornin intempèries.
Pas 3
Peleu les closques de les cebes. Renteu-lo i talleu-lo a mitges anelles fines i quasi transparents. Poseu-los en un bol. Esbandiu les pastanagues. Traieu-ne la capa superior de la pell i ratlleu-la el més gros possible o talleu-la en tires molt fines. Plegar en un bol.
Pas 4
Renteu els bolets amb aigua salada i traieu la brutícia restant. Talleu els bolets a rodanxes i poseu-los en un bol. Saleu-les lleugerament.
Pas 5
Aboqueu una barreja d'aigua mineral altament carbonatada i oli d'oliva al fons de la safata de forn de ceràmica.
Pas 6
Ordeneu les capes dels aliments en l’ordre següent:
• patates;
• pastanaga;
• filet d’halibut en escabetx;
• Xampinyó;
• ceba.
Pas 7
Aboqueu-ho tot amb salsa de formatge llet feta amb una batedora a partir d’una barreja de llet, crema de llet, formatge ratllat i ous.
Pas 8
Poseu una plata de forn amb el plat preparat en un forn ben escalfat a 200 graus. Coure el peix durant 55 minuts. La disponibilitat del peix ve determinada per un canvi en el color del plat; es tornarà rosat-marronós.
