La lasanya (lasanya italiana) és un plat italià tradicional. És una pasta de full farcida cuita amb salsa. Podeu comprar fulls de lasanya o fer-ne els vostres. El farciment pot ser de carn, verdures o bolets, com ara carbassó, pebrot vermell i formatge feta.
És necessari
-
- fulls de lasanya ja fets;
- 500 ml de salsa Bechamel ja feta;
- 1 albergínia mitjana;
- 1 carbassó mitjà;
- 1 llauna de conserves de tomàquet;
- 180 ml de vi negre;
- 1 ceba;
- 4 grans d'all;
- 2 cullerades oli d’oliva;
- 100 g de formatge feta;
- 1, 5 cullerades. formatge dur ratllat;
- 2 unitats. pebrot vermell;
- 2 cullerades alfàbrega picada;
- 4 cullerades julivert picat;
- 1 pessic d'espècies;
- 1 ou;
- Per a la prova:
- 400 g de farina;
- sal;
- 5 ous.
- Per a la salsa Bechamel:
- 30 g de mantega;
- 0,5 litres de llet;
- 2 cullerades farina;
- sal
- pebre
- nou moscada al gust.
Instruccions
Pas 1
Rentar i pelar les verdures. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots. Peleu el carbassó i l’albergínia i traieu-ne les llavors. Talleu les verdures a daus.
Pas 2
Peleu i trossegeu finament la ceba i els alls. Escalfeu una paella amb oli d’oliva. Salteu la ceba i l'all durant 2 minuts. A continuació, afegiu les verdures picades, barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
Pas 3
Afegiu-hi tomàquets i espècies. Aboqueu el vi en un raig prim, remenant el contingut de la paella. Feu bullir la barreja, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 10 minuts.
Pas 4
Col·loqueu una olla d’aigua al foc. Quan l’aigua bulli, afegiu sal i submergiu cada fulla de lasanya alternativament en una cassola durant 10-15 minuts. Traieu els fulls acabats amb una cullera ranurada i poseu-los sobre una tovallola neta.
Pas 5
Col·loqueu el formatge feta en un bol, tritureu-lo, afegiu-hi l’ou cru i remeneu-ho. Raspalleu un plat de forn amb la beixamel preparada. Col·loqueu les làmines de lasanya al motlle perquè tapin el fons. Aboqueu la salsa sobre els fulls. Col·loqueu-hi la meitat de la barreja de formatge i la meitat de les verdures guisades.
Pas 6
Col·loqueu la resta de formatge feta a sobre de les verdures i cobriu-les amb làmines de lasanya. Escampeu la lasanya amb formatge ratllat i aboqueu-hi la salsa. Cobriu el plat amb paper d'alumini i poseu-lo al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 45 minuts.
Pas 7
Quan el plat ja estigui a punt, traieu el paper d'alumini i manteniu la lasanya al forn 5-7 minuts més. Traieu el plat del forn, refredeu-lo lleugerament i serviu-lo. La lasanya es pot acompanyar amb parmesà ratllat, formatge feta o formatge d’ovella.
Pas 8
Els fulls de lasanya també es poden fer a casa. Tamisar la farina sobre la taula en forma de portaobjectes, fer-hi una depressió, posar sal, ous i pastar la massa. Col·loqueu-la en un lloc càlid durant 20 minuts i després dividiu la massa en 9 trossos. Enrotlleu cada tros en làmines fines i bulliu-les.
Pas 9
També podeu fer salsa Bechamel vosaltres mateixos. Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi farina i barregeu-la bé. No hauria d’haver grumolls a la barreja. Traieu l'olla de l'estufa i aboqueu-hi la llet freda en un raig prim, sense deixar de remenar.
Pas 10
Poseu la cassola a foc lent i porteu la salsa a ebullició, sense deixar de remenar. Cuineu-ho 5 minuts més, afegiu sal, pebre i nou moscada al gust. Remeneu la beixamel, traieu-la del foc i refrigereu-la.
