La truita de pollastre i bolets és perfecta no només per esmorzar, sinó també per a un sopar lleuger i nutritiu. Utilitzeu carn de pollastre bullida, fregida o fumada, afegiu formatge, verdures i herbes a la truita i obtingueu diferents sabors d’aquest senzill plat.
És necessari
-
- Truita de pollastre fregit:
- 300 g de filet de pollastre;
- 7 ous;
- 200 g de bolets congelats;
- julivert;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- 100 g de parmesà;
- oli vegetal per fregir.
- Truita amb pollastre fumat i bolets:
- 8 ous;
- 250 g de pollastre fumat;
- 150 g de xampinyons frescos;
- 2 tomàquets grans;
- 10 olives sense pinyol;
- 60 g de formatge;
- una barreja d’herbes provençals;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Peleu el filet, renteu-lo i asseceu-lo amb tovallons. Talleu el pollastre a daus petits. Piqueu la ceba en anells prims, aixafeu els alls amb una fulla de ganivet. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi ceba i all i, remenant de tant en tant, salteu-ho fins que estigui daurat. Poseu els bolets i el pollastre congelats a la paella, fregiu la barreja fins que s’evapori tot el líquid. Afegiu sal i pebre i barregeu-ho bé.
Pas 2
Batre els ous, salar-los. Ratlleu parmesà, trossegeu julivert. Poseu formatge i herbes a la barreja d’ous, remeneu-ho tot bé. En una paella prèviament escalfada amb oli, aboqueu la massa dels ous i fregiu-los pels dos costats. Poseu el plat acabat en un plat pla, col·loqueu els xampinyons i les cebes fregides al mig i enrotlleu la truita en un tub. Serviu-ho sobre fulles d’enciam verd, acompanyat d’una cistella de pa blanc fresc o de cereals.
Pas 3
La truita amb pollastre fumat no és menys gustosa. Talleu el filet de pollastre a tires. Piqueu els xampinyons frescos en trossos petits i les olives picades en anelles. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los, traieu les llavors i talleu les verdures en plàstics. Piqueu els alls. Ratlleu el formatge picant.
Pas 4
En una paella amb oli d'oliva escalfat, sofregiu l'all fins que estigui daurat. Col·loqueu els bolets a la paella i continueu daurant, remenant la barreja amb una espàtula de fusta. Quan la humitat s'hagi evaporat completament, afegiu l'all i els bolets a un bol. Batre els ous, afegir-hi sal, pebre, bolets, pollastre i olives. Aboqueu-hi herbes provençals seques. Barregeu-ho tot bé.
Pas 5
Poseu els cercles de tomàquet a la paella on estaven cuits els bolets i fregiu-los a banda i banda en un lot d’oli nou. Aboqueu la barreja d'ous sobre les verdures. Coeu la truita fins que estigui rossa i, a continuació, gireu-la. Serviu plegat per la meitat i ruixat amb formatge ratllat.
