Si voleu servir un plat de bolets, proveu de guisar-los amb salsa de tomàquet. Els bolets, bolets o bolets preparats d’aquesta manera es poden servir com a plat principal o com a berenar.
És necessari
-
- Xampinyons picants amb salsa de tomàquet
- 500 g de xampinyons frescos;
- 500 g de tomàquets;
- 3 grans d'all;
- 1 ceba;
- oli vegetal per fregir;
- julivert fresc i alfàbrega;
- herbes seques de farigola i orenga;
- 2 cullerades de vi negre sec;
- sal;
- pebre negre acabat de moldre;
- 150 g de parmesà.
- Aperitiu de bolets amb salsa de tomàquet
- 800 g de tomàquets;
- 300 g de bolets frescos;
- 1 ceba petita;
- 50 g de pa blanc;
- 50 g de llard de porc;
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de mantega, fosa
- 2 cullerades de galetes de terra;
- sal;
- pebre negre mòlt;
- julivert sec i anet;
- 2 cullerades de suc de llimona
- pa torrat de blat;
- mantega.
Instruccions
Pas 1
Renteu els bolets frescos, peleu-los i talleu-los a rodanxes. Tritureu els alls amb una fulla de ganivet, talleu la ceba. Escalfeu oli vegetal en una paella i, remenant de tant en tant, fregiu-hi la ceba i l'all fins que estiguin rossos. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, traieu la pell i les llavors. Piqueu finament la polpa i poseu-la a la paella. Fregiu-ho tot junt fins que la barreja espesseixi una mica.
Pas 2
Picar julivert i alfàbrega. Aboqueu la meitat a la barreja de tomàquet, poseu-hi les rodanxes de bolets. Aboqueu-hi vi negre, afegiu-hi farigola seca i orenga. Condimentar amb sal i pebre, barrejar bé. Coeu el plat fins que es redueixi el líquid. Aboqueu la resta d’herbes a la paella un parell de minuts abans de treure els bolets de la cuina. Remeneu la barreja, espolseu-la amb pebre acabat de moldre. Com a plat d'acompanyament amb bolets, bulliu qualsevol pasta llarga, com ara tagliatteli o espaguetis. Si ho desitgeu, escampeu el plat acabat amb parmesà ratllat.
Pas 3
Feu un deliciós berenar de bolets i tomàquet. Netegeu els bolets frescos, els bolets de mel o els boletus i renteu-los bé a diverses aigües. Piqueu-los finament i fregiu-los, remenant de tant en tant, en una paella amb llard de porc preescalfat. El líquid s’ha d’evaporar completament.
Pas 4
Escaldeu els tomàquets madurs amb aigua bullint, traieu la pell i traieu les llavors. Piqueu la polpa dels tomàquets, talleu les cebes finament i aboqueu-les per sobre els bolets. Afegiu-hi pasta de tomàquet, suc de llimona, pa ratllat de pa blanc i, remenant de tant en tant, feu a foc lent fins que quedi espès. Salpebreu-ho, espolvoreu-ho amb pebre negre acabat de moldre, afegiu-hi julivert sec i anet. Coeu els bolets fins que estiguin tous.
Pas 5
Talleu el pa blanc a rodanxes petites i fregiu-lo amb mantega calenta. Poseu bolets en salsa de tomàquet sobre pa torrat i guarniu amb julivert. Serviu-lo com a berenar en un plat revestit de fulles d’enciam fresc.
