A la cuina asiàtica, les algues són un ingredient popular. A Corea, hi ha una recepta per a una sopa, el segon nom de la qual es tradueix per "Feliç aniversari!", Que s’alimenta a les dones el primer mes després del part. Sobretot, aquest plat tradicional conté algues. A causa de l’alga comuna (també coneguda com a col verda), el plat resulta nutritiu i baixa en calories: és baix en greixos, però alt en calci, ferro i proteïnes.
És necessari
-
- Sopa coreana "Feliç aniversari!"
- 22 g d'algues seques
- 2 culleradetes d’oli vegetal
- 1/2 ceba
- 6 tasses de brou de peix
- 200 g de filet de peix bullit (tonyina
- salmó)
- 1 gra d'all
- 2-3 culleradetes de salsa de soja
- 1/2 culleradeta d’oli de sèsam
- Sopa de peix xinès amb algues i porc
- 700 ml de brou de peix
- 10 g de col xinesa seca
- 6 llagostins
- 200 g de porc picat
- 5 plomes de ceba verda
- 1/2 cullerada de salsa de soja
- 1/2 cullerada de maizena
- 1/2 culleradeta de vi xef xinès mirin
- 1 culleradeta d’oli de sèsam
- un polsim de pebre blanc
Instruccions
Pas 1
Sopa coreana "Feliç aniversari!"
Remull les algues seques en 6 tasses d’aigua durant 10-15 minuts. Espereu fins que tripliquin el volum. Esbandiu la ceba, eixugueu-la i talleu-la a la longitud. Escalfeu oli vegetal en una olla de sopa (preferiblement oli de llavors de raïm o oli de colza), fregiu la ceba a foc mitjà durant 2 minuts. Ha de ser transparent. Traieu l’aigua de les algues. Afegiu les algues a la ceba i deixeu-les coure a foc lent durant 2-3 minuts. Aboqueu-hi brou de peix. Tapem i posem a ebullició a foc mig. Reduïu el foc al mínim i continueu a foc lent durant 10 minuts més fins que les algues estiguin tendres. Piqueu els alls finament. Desmunteu els filets en trossos (tradicionalment, en aquesta sopa es posen filets de llobarro o plats). Poseu l'all i el peix a la sopa i escalfeu-ho tot junt durant 5-7 minuts. Condimentar amb salsa de soja i oli de sèsam.
Pas 2
Sopa de peix xinès amb algues i porc
Combineu la carn de porc picada amb salsa de soja i oli de sèsam. Dissoleu el midó amb el vi del cuiner i afegiu-hi també la carn picada, el pebre, barregeu-ho, tapeu el bol amb la carn picada amb paper d'alumini i poseu-lo a la nevera durant una hora. Cobriu les algues amb aigua freda i deixeu-les també una hora. Podeu utilitzar col en llauna, no cal remullar-la, però sí que s’ha de drenar el líquid. 10 grams d'algues seques equivalen a una llauna d'alga de 200 grams.
Pas 3
Feu bullir el brou de peix. Poseu-hi les algues espremudes i deixeu-les coure durant 10-15 minuts si estiguessin seques i de 3-5 si es conserven. Raspeu la carn de porc picada en mandonguilles i afegiu-la d’una en una a la sopa, procurant que no s’enganxin. Coem uns 3 minuts.
Pas 4
Peleu la closca i l'esòfag (vena negra a l'interior) de la gamba. Col·loqueu-ho a la sopa bullint. Cuini durant 5 minuts com a màxim. Serviu guarnit amb ceba tendra picada.
