Després d’unes vacances a la costa mediterrània, podeu refrescar els records d’unes meravelloses vacances no només amb l’ajut de fotografies, sinó també amb els plats culinaris típics de la Mediterrània. Una opció fantàstica per dinar és una sopa rica amb puré de peix, arròs i tomàquet.
És necessari
- Ingredients per a 4 racions:
- - qualsevol peix blanc - 1 kg (el millor és fer lluç, ja que no bull);
- - arròs - 200 g;
- - tomàquets - 150 g;
- - julivert - 3-4 branques;
- - 2 fulles de llorer;
- - 8-9 grans d'all (o al gust);
- - tija d’api;
- - ceba;
- - 1 cullerada de pebre vermell mòlt dolç;
- - 4 cullerades d'oli d'oliva;
- - salpebreu al gust.
Instruccions
Pas 1
Traiem la part interior dels peixos, separem el cap i els ossos. Tallem el lluç (o qualsevol altre peix que hàgiu triat per al plat) a trossos grans. Poseu-ho en una cassola amb els ossos i el cap. Afegiu-hi api, julivert, llorer i 2 grans d’all, aboqueu 2 litres d’aigua. Coeu-los sense tapa durant 30-35 minuts després de bullir, deixant escombrats periòdicament l’escuma.
Pas 2
Traiem el peix del foc, filtrem el brou en un bol. Deixeu refredar una mica el peix i seleccioneu la carn, separant-la de la pell i pelant els ossos restants. Traiem el peix cap al costat.
Pas 3
Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella o cassola gran a foc lent i afegiu-hi la ceba. Netegem la resta d’alls, premem lleugerament amb un ganivet i afegim a la ceba. En aquest moment, tritureu els tomàquets amb una batedora i afegiu-hi la pasta de tomàquet resultant a la ceba i els alls. Afegiu-hi pebre dolç i deixeu que la pasta de tomàquet espesseixi una mica per obtenir una consistència semblant a la crema agra.
Pas 4
Aboqueu-hi el brou de peix, feu bullir la sopa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts. Aboqueu-hi l’arròs, deixeu-ho coure 15-20 minuts més (fins que l’arròs estigui cuit) a foc mig. Salpebreu la sopa al gust, poseu el peix en una cassola (cassola), deixeu-lo al forn durant 5 minuts per escalfar el peix. Serviu sopa de peix mediterrània de seguida!
