Deliciós soufflé lleuger i delicat que no perjudicarà la vostra figura. El mètode de cocció és força senzill i el resultat supera totes les expectatives. Això és imprescindible.
És necessari
- - llet desnatada o aigua 250 ml;
- - gelatina 10-12 g;
- - edulcorant 3-4 g;
- - vainilla - 1 beina o 1 culleradeta d’extracte de vainilla;
- - tint opcional;
- - qualsevol agent aromatitzant si ho desitja: fruits secs, maduixa, rosa, gerds.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la llet i la gelatina, deixeu-les inflar durant 3-10 minuts, segons el temps indicat al paquet de gelatina, de vegades pot trigar més.
Pas 2
A continuació, afegiu-hi vainilla, si hi ha, sabor i color. Barregeu-ho tot bé i escalfeu fins que la gelatina estigui completament dissolta. Al mateix temps, remeneu constantment, però no deixeu-ho bullir, perquè no funcionarà res.
Pas 3
Traieu-ho del foc, afegiu edulcorant i poseu-lo en un lloc fred perquè es refredi (el podeu posar al congelador durant 2-3 minuts). No fueteu calent, si no, tot anirà malament.
Pas 4
Tan bon punt la massa s’hagi refredat i la gelatina comenci a fixar-se, aboqueu-la en un bol de mescla profund i comenceu a batre amb una batedora.
Pas 5
Cal batre fins a cims estables, al principi la massa no voldrà batre, però no s’ha d’aturar.
Pas 6
De vegades la massa s’espesseix al cap de 5 minuts i, de vegades, pot trigar-ne tots 20. Centrar-se en la densitat, depèn molt de la potència del mesclador.
Pas 7
Tan bon punt la massa bat, transfereix-la ràpidament a una forma folrada amb paper film per endavant. Això s’ha de fer ràpidament, ja que la massa es solidifica ràpidament.
Pas 8
Repartiu la massa per tota la superfície.
Pas 9
Tapar amb paper d'alumini.
Pas 10
Ara cal posar-ho tot a la nevera fins que es solidifiqui completament.
Pas 11
Talleu suaument el soufflé acabat en trossos. Després de cada tall, netegeu el ganivet amb aigua, en cas contrari, el soufflé es trencarà en tallar-lo.
