El pastís de pollastre i patata al forn és una aposta segura per a un sopar abundant. La bellesa d’aquest pastís no rau només en el seu sabor delicat, sinó també en el fet que és igualment bo tant calent com fred.
Ingredients per a la massa:
- 500 ml de llet (contingut en greixos: 3,2%);
- 5 g de llevat en pols;
- 75 g de sucre granulat;
- 1 pessic de sal;
- 3 ous de gallina;
- 1 kg de farina;
- 100 ml d’oli de gira-sol.
Ingredients per al farciment:
- 300 g de pit de pollastre;
- 2 cebes;
- 3 tubercles de patata;
- 50 g de mantega;
- espècies al gust.
Ingredients per a la lubricació:
1 ou
Preparació:
- Preparació de la massa. Escalfeu una mica la llet i combineu-la amb llevat sec i sucre, sal. Trenqueu 3 ous en un recipient separat i barregeu-ho amb un batedor o una batedora.
- Aboqueu la barreja d'ous a la llet tèbia, remeneu bé fins que quedi homogeni. Aboqueu gradualment tota la farina a la massa líquida d’ou-llet (quan la massa estigui encara líquida, aboqueu-hi l’oli de gira-sol) i pasteu la massa espessa.
- Formeu la massa en una bola, poseu-la en una cassola gran i profunda, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid durant dues hores. Durant aquest temps, pujarà fortament, s’ha de pastar diverses vegades perquè no s’arrossegui més enllà de les vores del contenidor.
- Cuinar el farcit. Talleu el pollastre a porcions. Renteu, peleu i talleu les patates a daus mitjans (com a opció, també podeu fer tires). Piqueu finament el cap de ceba.
- Muntatge del pastís. Dividiu la massa que ha quedat en dues meitats: una d’elles hauria de ser més gran. Tritureu-la i enrotlleu-ne la major part, poseu-la amb cura sobre una plata de forn, que primer s’ha d’engreixar amb oli o poseu-hi pergamí per coure.
- Poseu una capa de patates picades sobre la massa, afegiu-hi una mica de sal (si voleu, també podeu fer pebre). Cobrir amb tires de pit de pollastre, espolvorear amb les espècies que vulgueu i salar.
- Repartiu la ceba picada uniformement sobre la carn. I el toc final és escampar trossos de mantega pel farcit. Estireu una porció més petita de la massa sobre una capa i tanqueu el pastís pinçant les vores de les dues meitats de la massa.
- Cobriu el pastís amb una tovallola neta i deixeu-la reposar aproximadament mitja hora. A continuació, unteu la superfície amb un ou i envieu-la al forn (temperatura - 200 graus, temps - 1 hora).
