La vedella té un gust excel·lent i els plats preparats a partir d’aquesta carn tenen un aroma meravellós i són molt apetitosos. La carn de boví es pot cuinar d’aquest tipus de carn a casa amb salsa picant; s’ha de servir amb verdures guisades.
Per cuinar necessitareu:
- filet de vedella 0,5 kg
- verdures per a guarnició 800 g (barreja congelada o pastanagues, cebes, carbassons, albergínies, patates)
- grans de pebre negre 5 pèsols
- herbes fresques o farigola seca (farigola)
- oli d’oliva vegetal dues cullerades. culleres
- oli vegetal refinat de gira-sol dues cullerades. culleres
- julivert o anet fresc 1 manat
- sal 1 culleradeta de nivell
- mantega 70 g
- escalunyes 5 unitats.
- brandi 50-100 ml
- suc acabat d'esprémer d'una llimona
- brou de vedella d’uns 300 ml
- all 4 grans
- Salsa Worcester dues cullerades. culleres
Recepta de carn
Col·loqueu els grans de pebre negre en un robot de cuina o un morter i trossegeu-los. Després d’això, el filet de vedella rentat i lleugerament sec s’ha d’untar amb oli d’oliva, i després rodar-lo amb pebre acabat de moldre i una mica de sal.
La vedella condimentada s’ha d’embolicar després en diverses capes de paper d’alumini i coure-la durant una hora a 180 graus al forn.
Després de coure el filet de vedella, s’ha de formar suc de carn, que s’ha d’abocar en una cassola o una cassola petita. És molt fàcil escórrer el suc sense embolicar la carn, només cal fer un forat amb un ganivet a la part inferior del paper d'alumini. Cal bullir aquest líquid, afegir escalunyes ben picades. S’ha d’estofar durant uns tres minuts, i després afegir all picat, salsa Worcester, suc acabat d’exprimir d’una llimona, a més d’aiguardent i calar foc. Cuineu a foc lent la salsa durant 3 minuts més i afegiu-hi la mantega, el julivert acabat de picar i la farigola. La salsa ja està llesta.
Recepta de verdures guisades
Cal una paella o calder gran. Posem el nostre calder o paella al foc més fort, aboquem dues cullerades d’oli vegetal refinat i aboquem totes les verdures pelades i tallades a daus. Remeneu les verdures cada dos minuts, però no més sovint durant 6 minuts, després afegiu-hi sal i pebre i aboqueu-hi el brou de vedella. A foc lent durant 15 minuts més amb la tapa oberta, al final afegiu-hi herbes i alls.
Tallar la carn cuita a rodanxes fines, abocar-hi la salsa o servir la salsa per separat. Poseu verdures guisades al plat al costat i decoreu-les amb herbes.
