Les costelles de vedella guisades amb patates són un plat que no pretén ser original, però que és ideal per a un sopar deliciós i abundant amb la vostra família. Al cap i a la fi, la carn quasi òssia té un sabor especial, degut al fet que el menjar és increïblement ric i aromàtic.
Productes per cuinar costelles de vedella amb patates
Per cuinar, necessitareu uns 1 kg de costelles de vedella, 1 kg de patates, 2 pastanagues petites, 2 cebes, romaní, fulles de llorer, pebre, sal, al gust, uns grans d’all, herbes fresques.
Mètodes de cocció
Renteu bé les costelles amb aigua tèbia, eixugueu-les amb un tovalló, traieu totes les ratlles i pel·lícules, tallades en porcions. Agafeu una paella gran i profunda, escalfeu-hi oli vegetal, traieu les costelles, fregiu-les per tots els costats fins que aparegui una apetitosa escorça. Poseu-ho tot en una cassola, aboqueu aigua, sal, pebre, afegiu romaní, tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent fins que la carn comenci a desprendre's dels ossos. En extingir, afegiu aigua a mesura que s’evapora.
Peleu les cebes i les pastanagues, esbandiu-les. Piqueu la ceba finament, talleu les pastanagues en cercles, fregiu les verdures amb l'addició d'oli fins que estiguin daurades. Col·loqueu-ho en un recipient amb costelles. Proveu el brou amb sal, si cal, afegiu-hi una mica de sal i salpebreu-ho al gust. Peleu les patates, renteu-les, eixugueu-les, talleu-les a daus de mida mitjana o simplement talleu-les a quarts i poseu-les en un cassó. Afegiu el llorer, continueu a foc lent fins que les patates estiguin tendres. Tot a punt, abans de servir, escampeu-les amb herbes ben picades, poseu-hi un gra d’all a cada plat.
També podeu preparar aquest plat en olles, en aquest cas es reduirà l’ús d’oli i els aliments romandran calents durant molt de temps. Fregiu les costelles fins que estiguin tendres, poseu-les en un plat, salteu les cebes i les pastanagues amb l’oli restant. Poseu una mica de sofregit de verdures al fons de les olles, poseu-hi les costelles, les patates i la resta de verdures fregides al damunt. Sal, pebre, ompliu amb aigua 2/3 de tota la profunditat del recipient, poseu les olles sobre una plata de forn, poseu-les al forn preescalfat a 200 graus durant 40-50 minuts. Serviu-les en cassoles, afegiu-hi un gra d’all a cadascuna, escampeu-les amb herbes.
Si es desitja, es pot canviar la recepta, afegiu-hi les vostres idees i addicions originals. Per exemple, podeu fer servir albergínies, tomàquets, pebrots o fins i tot carbassons. Podeu prendre costelles de porc o de xai al vostre gust i, per fer-les més salades i aromàtiques, dues hores abans de cuinar-les, podeu marinar-les amb espècies i alls.
