La carn de conill blanc té un gran valor dietètic. Aquest aliment complet en proteïnes és ric en vitamines i minerals i, al mateix temps, és baix en calories. Els científics han demostrat que la nutrició regular de la carn de conill normalitza el deteriorament del metabolisme i esdevé la prevenció de malalties gastrointestinals i cardiovasculars. Intenteu cuinar un conill amb llet; aquest plat no només és saludable, sinó que també és molt saborós.
És necessari
-
- 1 canal d'un conill;
- 1 litre de llet;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- aigua;
- sal i pebre al gust;
- a més: 3 cullerades de greix de porc.
Instruccions
Pas 1
Carnisser una carcassa de conill fresc. Per fer-ho, estireu la pell de l’abdomen i talleu-la amb cura. Feu una incisió amb un ganivet des de la pelvis fins a l’envà toràcic-costal i traieu amb cura les mànigues. Intenteu no danyar els intestins i la vesícula biliar de cap manera, per no tacar ni espatllar la carn. Tallar el cap al llarg de la línia de la primera vèrtebra del coll, després tallar l’envà abdominal i treure la gola, els pulmons i l’esòfag.
Pas 2
Piqueu la carcassa en una dotzena de trossos i poseu-la a remull durant 15 minuts amb aigua salada i fresca. Tallar tot el greix i fondre en una paella. Si no n’hi ha prou, afegiu unes 3 cullerades de llard de porc. Quan comenci a espurnejar, sofregiu-hi la carn pels dos costats fins que estigui rossa. A continuació, traieu la carn de conill de la paella i reserveu-la.
Pas 3
Prepareu les verdures per fregir: peleu un parell de grans caps de ceba i talleu-les a mitges anelles fines; piqueu 2 pastanagues mitjanes sobre un ratllador gruixut. Barregeu-ho tot i salteu-ho amb greix de conill (porc) durant 5-7 minuts.
Pas 4
Col·loqueu la carn de conill en un recipient adequat: metall, parets gruixudes o vidre resistent a la calor. La millor opció és un recipient especial allargat (gall, gosyatnitsa) o calder. Cuinada en un recipient d’aquest tipus a l’estufa, la carn de conill serà més suau i sucosa. Aboqueu un litre de llet crua de vaca en un recipient i cuineu-ho a foc mitjà durant 20 minuts.
Pas 5
Afegiu pastanagues i cebes fregides a la carn de conill, després sal de taula i pebre negre acabat de moldre al gust. Col·loqueu bé la tapa sobre el plat de carn. Cuineu a foc lent el conill a la llet fins que estigui cuit.
