Un conill domèstic guisat amb crema de llet i amb carbassa és un plat molt saborós i delicat que les llars segurament apreciaran, independentment de l’edat.
Tingueu en compte que la carbassa dóna al plat un sabor completament nou i una textura vellutada.
Ingredients:
- 500 kg de carn de conill (filet);
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 300 g de carbassa;
- 50 g de prunes prunes;
- 200 g de crema de llet;
- oli de gira-sol i oliva;
- romaní;
- all al gust;
- espècies de caça al gust.
Preparació:
- Esbandiu la carn de conill, tallada a rodanxes, afegiu una solució àcida d’aigua i vinagre, deixeu-la reposar 1 hora. A continuació, escórrer l'aigua i assecar la carn.
- En qualsevol recipient, combineu dos tipus d’oli, espècies de caça, romaní i all picat. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
- Poseu tota la carn a la marinada, remeneu-la perquè les espècies es reparteixin de manera uniforme i deixeu-la reposar 1-2 hores.
- Renteu les prunes prunes, afegiu-hi aigua calenta i deixeu-les 20 minuts, després escorreu-les i talleu-les a trossets.
- Peleu i esbandiu les verdures. Talleu la ceba a mitges anelles, la pastanaga a daus i la carbassa a daus grans.
- Aboqueu oli al calder i escalfeu-lo. Poseu les cebes i les pastanagues a l'oli, fregiu-les fins que estiguin mig cuites i, a continuació, aboqueu-les a qualsevol plat i reserveu-les.
- Poseu la carn de conill a la mantega restant (en un caldero) i fregiu-la fins que estigui rossa. Es poden afegir més olis segons calgui.
- Quan la carn es converteixi en vermellosa, cal abocar-hi sofregit de verdures, afegir prunes prunes i carbassa. Barregeu-ho tot, aboqueu-hi la crema de llet, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, remenant de tant en tant.
- Mentre es cou el conill, heu de preparar un plat secundari. Com a plat d'acompanyament, es recomana prendre patates joves, que cal bullir, després espolsar-les amb anet picat, rectificar de sal i oli, barrejar.
- Aboqueu el conill acabat en crema agra amb guarnició de carbassa i patata en porcions en plats, guarniu amb verdures fresques i serviu-ho.
